Öppningen av jaktsäsongen är en bra anledning att ta med temarätter i menyn - till exempel salta köttsallader. Välj den du gillar mest bland de många Hunter Snack-recepten. Rökta korvar eller säsongsbaserat vilt i kombination med svamp, grönsaker och en salt sås kommer att dekorera en familjelunch eller galamiddag.
Det är nödvändigt
-
- Varm jaktsallad:
- 300 g "Jakt" korv;
- 2 potatisar;
- 100 g färska champinjoner;
- 150 g parmesan;
- Rödlök;
- 4 inlagda gurkor;
- persilja;
- körsbärstomater för dekoration;
- vegetabilisk olja;
- 100 g naturlig yoghurt;
- 2 msk fullkorns Dijon senap
- 1 tsk vinäger
- salt;
- malen svartpeppar.
- Hunter's sallad med vilt:
- 300 g ryper eller vildkött;
- 2 små äggplantor;
- 3 tomater;
- 2 paprika;
- persilja och timjan;
- olivolja;
- salt;
- malen svartpeppar;
- korn av rosa peppar.
Instruktioner
Steg 1
Prova en jägarsallad med rökt korv. Koka jackpotatis, skala och skär i kuber. Skala jaktkorvarna och hugga dem i tunna skivor. Skär 50 g parmesan i tunna kronbladskivor, riv resten av osten. Skär de inlagda gurkorna i kuber, den röda löken i mycket tunna ringar, hacka grönlök och persilja.
Steg 2
Förbered såsen. Tillsätt vinäger, senap av Dijon-korn, salt och svartpeppar till naturlig yoghurt. Blanda allt ordentligt. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och stek de röda lökringarna i den, rör om ibland. När det blir transparent, tillsätt svampen, skuren i tunn plast, i pannan. Lägg lök och svamp i en salladsskål och värm.
Steg 3
Tillsätt lite olja i pannan, lägg potatisen och korven i den och stek allt tills det är guldbrunt. Överför de varma potatisarna och korven till en salladsskål. Tillsätt gurkor, riven parmesan, grön lök och persilja. Blanda allt väl. Sprid salladen i portionerade tallrikar med ett objektglas, häll över varje sås, garnera med tunna skivor parmesan och halvor körsbärstomater. Servera salladen omedelbart tillsammans med torrt rött vin och rostat vitt bröd.
Steg 4
Kalljaktsallad är också väldigt lätt att laga. Dess särdrag är användningen av vilt, som hasselros eller vildand. Ta bort massan från benen och se till att inga pellets finns kvar i köttet. Skär den i små skivor och stek i varm olivolja eller grill tills den är öm. Det senare alternativet är att föredra - det ger fågeln en kryddig smak.
Steg 5
Skär små äggplantor i tunna skivor och brun dem i het olja. Lägg grönsaker på en tallrik och kyl. Skala och skär paprika i remsor och tomaterna i tunna skivor. Hacka persilja och timjan fint.
Steg 6
Lägg alla ingredienser i en djup salladsskål, tillsätt salt, svartpeppar och blanda ordentligt. Placera salladen i kylen i 10 minuter och lägg den sedan på serveringsskålarna. Stänk varje servering med majonnäs, garnera med en kvist timjan och rosa pepparkorn. Servera med kylt vitt vin och färskt spannmålsbröd.
