Kycklingleverrätter är utsökta, ömma och aromatiska. Och till detta måste läggas att deras förberedelser inte kräver vare sig extra ansträngning eller tidskrävande.
Det är nödvändigt
- - kycklinglever
- - en stekpanna med tjock botten
Instruktioner
Steg 1
För att förbereda perfekt öm kycklinglever behövs bara en kyld produkt. Fryst lever fungerar inte. Den frysta leverskålen stuvas helt enkelt i sin egen juice, medan den kylda levern behåller all juice i sig själv och bildar en gyllenbrun skorpa.
Steg 2
Innan du steker levern, torka den med pappershanddukar eller servetter. Men under inga omständigheter bör det saltas innan stekning, annars ger det juice och gyllenbrun skorpa fungerar inte.
Steg 3
I en varm stekpanna läggs levern bara en bit åt gången. Det är nödvändigt att undvika en katastrofal situation när all levermassa kommer att vara i pannan i ett ögonblick. Detta kommer att sänka temperaturen på pannan drastiskt, vilket gör att skålen stuvas igen i sin egen juice.
Steg 4
När du tillagar levern är det viktigt att kontrollera dess tjockhet. Detta kan göras genom att trycka på massan med fingret. Den färdiga leverns struktur bör vara något tätare än den råa, och när den pressas kommer den att pressas inåt. En fast lever indikerar att den har varit överkokt. För att göra det lättare att bestämma beredskapen för levern, måste du trycka på den med fingret medan du fortfarande är rå.
Steg 5
Kycklinglever är en mycket öm produkt och därför kommer den att fortsätta att laga även med värmen under pannan. Helst bör levern överföras till en annan maträtt, och när såsen i pannan har svalnat, återlämna den.
