För att laga kycklinglever bra måste du känna till några knep. Det måste slaktas innan du lagar mat, annars smakar det bittert och förstör din maträtt.
- kycklinglever 500 g;
- lök 1 stor;
- raffinerad vegetabilisk olja 3 msk. l.;
- vetemjöl 1 kopp;
- gräddfil eller grädde 100 g;
- salt, peppar, lagerblad efter smak.
Förberedelse
Skala löken och skär i en fjärdedel i ringar, inte särskilt tunt, så att den inte brinner i pannan.
Skär levern i 3-4 bitar varje bit så att den kokar snabbare och jämnare. Vi skär ut gallblåsorna och kanalerna och försöker förhindra att levern kommer i kontakt med gallan. Efter skärning, skölj den i ett durkslag under rinnande vatten och låt den rinna i diskbänken. Detta för att förhindra att vattnet och saften från levern bildar en deg när vi panerade levern.
Strö levern med svartpeppar och salt efter fem minuter och rör om.
Häll mjöl i en djup stor tallrik eller skål, där det är bekvämt att rulla över levern.
Förberedelse
Du behöver en bred, stor stekpanna med sidor. Sätt pannan på elden och häll olja, skicka lökarna till stek efter tre minuters upphettning. Omrör lite, lökarna ska stekas i 5 minuter.
Rulla levern i mjöl på alla sidor och skicka den till pannan till den stekte lök. Inte hela levern ska dumpas i mjölet samtidigt, men flera bitar bör tas så att de inte hänger ihop.
Stek levern ytterligare fem minuter med lök, vänd och rör om varannan minut.
Fyll sedan på grädde eller gräddfil och tillsätt ytterligare 100 ml. vatten. Placera lagerbladet och locket. Koka levern i fem minuter.
Levern är klar, du måste prova skålen med salt, tillsätt vid behov och blanda.
Innings
Skålen passar bra med potatisbiffar, bulgur, bovete, couscous, ris. Om det är en familjelunch eller middag vid ett gemensamt bord kan du lägga sidrätterna på en stor tallrik eller maträtt i en ruta och hälla levern med sås i mitten.
Sallader gjorda av färska blad och sommargrönsaker är också bra.
