Kycklinghjärtor är en rejäl, smakrik och billig produkt som kommer att tilltala även de som inte gillar slaktbiprodukter. Och gräddfil gör skålen med denna ingrediens öm och mjuk. Det finns många recept på stuvade hjärtan, och du kan klippa dem på olika sätt.
Innan du lagar mat måste du bearbeta slaktbiprodukterna ordentligt. Först måste hjärtan sköljas väl, ta bort rören och venerna, lämna intakta eller hugga. De kan skäras i längden i flera bitar, över i cirklar eller remsor. Det är bättre att späda gräddfil i en maträtt med vatten, lägga olika kryddor, tomatpasta och vitlök i den. Hjärtan kan också bli huvudrätt till middag eller lunch om du lägger till andra ingredienser i dem: potatis, svamp, pasta etc.
Att förbereda hjärtan i gräddfil enligt det klassiska receptet tar det inte mer än 40 minuter. Denna maträtt med sås är perfekt för alla sidorätter: potatismos, bovete, ris etc.
Detta kräver 500 g slaktbiprodukter, 1 lök, 150 g gräddfil, 1 morot, 1 msk. mjöl, salt och kryddor (svartpeppar, torkad persilja och dill, merian), lite vegetabilisk olja, 1 glas vatten.
Efter mekanisk bearbetning skärs hjärtan i remsor, lökarna skärs i kuber och morötterna hackas på ett grovt rivjärn. Först stekes lök i en varm stekpanna, efter 1 minut hälls morötter i den, efter 10 minuter sätter de hjärtan och tänder eld till maximalt. Det är viktigt att steka dem tills de är gyllenbruna. Det betyder att hjärtan i den färdiga skålen blir saftig. Därefter görs elden svag, vatten hälls i och stuvas under locket i 20 minuter, sedan hälls mjöl, blanda väl, låt i ytterligare 5 minuter och häll gräddfil över skålen, tillsätt kryddor och salt, gryta för 3 minuter och stäng av elden.
Det är viktigt att komma ihåg att såsen erhålls och att gräddfil inte krullar, den blandas först med flera matskedar varmt vatten och hälls sedan i en kastrull till hjärtan.
