Nötköttribbor är en mångsidig produkt. Först och främst är det en utmärkt bas för en rik aromatisk buljong, från vilken du kan laga borsch, hodgepodge, ärter och många andra soppor. Revbenen kan stekas, stuvas, röks, bakas, experimentera med såser och marinader.
Ärtsoppa med nötkött och bacon
Klassisk ärtsoppa. Ett litet knep som skiljer det från allas vanliga recept är grönsaker malda i potatismos. Detta gör smaken mer känslig och hjälper till att mata soppa även till barn som inte kan se de grönsaker de inte gillar så mycket.
Ingredienser:
- Nötköttribbor - 600 g;
- Krossade ärtor - 400 g;
- Bacon - 100 g;
- Gräddfil 20% - 5 msk. l;
- Borodino-bröd - 4 skivor;
- Vitlök - 2 kryddnejlika;
- Lök - 1 st;
- Morötter - 2 st;
- Malad svartpeppar och salt - efter smak;
- Lövblad - 3-4 blad;
- Allspice - 5-7 ärtor;
- Potatis - 3 st;
- Vegetabilisk olja - för stekning;
- Dill och persilja - 3-4 grenar vardera.
Blöt ärtor i kallt vatten i 5-6 timmar.
Skölj revbenen, klipp av filmerna och koka tills de är ömma. Ta bort köttet och lägg åt sidan. Sil av buljongen.
Töm vattnet från ärtorna, skölj flera gånger, tillsätt buljong och simma på låg värme.
Vid den här tiden skalar du potatisen, skär dem godtyckligt - i kuber eller kuber. Riv morötterna på ett grovt rivjärn, skär löken i små kuber. För vitlök genom en press eller finhacka med en kniv. Hacka persilja och dill fint.
Värm vegetabilisk olja i en stekpanna. Lägg lök där, stek i 5 minuter på låg värme. Tillsätt sedan morötter, koka i ytterligare 5 minuter och tillsätt sedan hackade örter och vitlök. Koka allt tillsammans i ytterligare 3-4 minuter, rör om hela tiden så att grönsakerna inte brinner.
Ta bort stekpannan från värmen, svalna lite och purera med en mixer. Tillsätt gräddfil, rör om.
Efter att ha väntat på buljongen med ärtor att koka, skicka potatisen till pannan, koka i 15 minuter på låg värme. Kasta i lagerblad, allspice, salt och peppar.
Skicka stekning till soppan, värm upp i ytterligare 10 minuter.
Sätt sedan tillbaka köttet i pannan. Kontrollera att ärtorna är beredda, om de är mjuka tar du bort soppan från värmen.
Stek baconremsorna tills de är guldbruna.
Skär brödbitar i kuber och torka i ugnen.
Servera ärtsoppan i portioner, med bacon och krutonger.
Nötköttribbor stuvade i rött vin
Marinadens pikanta smak gör att du kan servera denna maträtt även till festbordet. Receptet är väldigt enkelt och enkelt, och produkterna är överkomliga.
Ingredienser:
- Nötkött revben - 2 kg;
- Lök - 1 st;
- Morötter - 1 st;
- Lagerblad - 2-3 blad;
- Nötköttsbuljong - 300 ml;
- Vegetabilisk olja - 50 ml;
- Vatten - 100 ml;
- Torrt rött vin - 150 ml;
- Färsk timjan - 1 kvist;
- Allspice - 3-4 ärtor;
- Mjöl - 2 msk. l.
Förbered marinaden. För att göra detta skalar du löken och morötterna och skär dem i små bitar. Morötter kan rivas. Värm olja i en kastrull och stek grönsaker i 3-4 minuter.
Häll sedan vin i en kastrull, kasta en kvist timjan, lagerblad och peppar och gör marinaden mörkare i ytterligare 3 minuter.
Häll den färdiga marinaden i en skål och svalna till rumstemperatur.
Skölj biffen, torka och dela med benen. Lägg revbenen i en hermetiskt tillsluten påse, häll marinaden i påsen och lägg i kylen ordentligt.
Marinera i 3-4 timmar, vrid påsen regelbundet så att köttet blir jämnt mättat med juice och smaker.
Ta ut det inlagda köttet från påsen. Sil marinaden genom en sil i en kastrull och sätt på eld. Låt vätskan koka och svalna.
Gnid revbenen väl med salt och peppar och strö lätt med mjöl.
Värm en fjärdedel kopp vegetabilisk olja i en stor stekpanna. Lägg nötköttstöd på den i ett lager och stek dem på alla sidor tills de är guldbruna.
Häll marinaden och nötköttsbuljongen i en stor kastrull eller stekpanna med höga sidor, lägg stekt kött på samma ställe och låt stå på elden tills det kokar.
Ta bort från värmen efter kokning och överför revbenen till en ugnsform. Täck burken med folie och skicka till ugnen.
Baka vid 160 grader i cirka 2 timmar. Tillagningstiden beror på revbenens storlek. Cirka 20 minuter innan du stänger av ugnen, ta bort folien för att bilda en gyllenbrun skorpa.
Servera kokt kött med grönsaker och strö över färska örter.
Revben i kvass med rågbröd
En sås baserad på kvass och rågbröd, där revbenen stuvas, gör köttet ovanligt saftigt och aromatiskt.
Ingredienser:
- Nötkött revben - 1 kg;
- Lök - 1 st;
- Tomat - 1 st;
- Kvass - 400 ml;
- Rågbröd - 3 skivor;
- Kummin - 1 tsk;
- Nejlika - 5 st;
- Salt och svartpeppar efter smak4
- Vegetabilisk olja - 1 msk. l.
Skär lök och tomat i halva ringar.
Skär brödskivorna i kuber. Du kan torka dem i en torr stekpanna, eller så kan du helt enkelt lämna dem öppna över natten. Poängen är att brödet ska vara ganska torrt.
Stek revbenen i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun.
Ta sedan bort köttet och stek löken i 2-3 minuter i samma kastrull. Tillsätt bröd i lök, stek i några minuter.
Tillsätt sedan tomaten, saltet och peppar. Tillsätt kummin och kryddnejlika. Stek tills tomaten är juicerad.
Sätt sedan tillbaka köttet i pannan, häll i kvass. Koka upp och låt sjuda täckt över låg värme i 60 minuter. Se till att såsen inte börjar brinna.
Servera revbenen med färsk kall kvass.
Nötköttribbor i balsamisk honungsmarinad
En intressant balsamico och tabascosås, skålen innehåller en hel del kalorier, men den är extremt god.
Ingredienser:
- Nötkött revben - 1 kg;
- Balsamico - 2 msk. l;
- Honung - 2 msk. l;
- Tabaskosås - 1 tsk;
- Kebab-ketchup - 2 msk. l;
- Vegetabilisk olja - för stekning;
- Salt att smaka.
Skölj och torka revbenen väl. Skär i portioner.
Förbered marinaden. För att göra detta, blanda balsamikräm, tabasco, ketchup, honung och salt i en skål.
Häll revben med marinad och kyl i 2-3 timmar.
Värm olja i en stekpanna, stek revbenen tills de är skarpa. Stek snabbt så att köttet inte släpper ut juicen, utan bara bruna.
Överför sedan revbenen till en ugnsform, täck med folie och skicka till ugnen vid 170 grader i 1,5 timmar.
Om ditt hushåll har en långsam spis kan du sätta revbenen i den efter stekning och laga mat i "Stew" -läget i 1,5 timmar.
Servera varm med grönsaker och örter.
Vietnamesisk soppa FO GA
Detta recept använder endast nötköttsbuljong, men det spelar en nyckelroll i denna maträtt. Pho är en rik och aromatisk köttbuljong som hälls över risnudlar.
Ingredienser:
- Nötkött revben - 1 kg;
- Kycklingfilé - 300 g;
- Morötter - 1 st;
- Lök - 1 st;
- Färsk ingefära - 10 g;
- Vegetabilisk olja - 2 msk. l;
- Badian - 2 st;
- Nejlika - 5 st;
- Kanel - 1 pinne;
- Saffran - 1 nypa;
- Svartpeppar - 5 ärter;
- Risnudlar - 300 g;
- Koriandergrönsaker - 1 gäng;
- Salt att smaka;
- Chili och lime för servering.
Skölj och torka biffen bra.
Värm olja i en stekpanna med tjock botten, stek revbenen snabbt tills en skorpa bildas. Ta ut köttet från pannan; stäng inte av värmen.
Överför de stekta revbenen till en kastrull, häll 1,5 liter kallt vatten. Koka upp. Skumma av skummet och krydda med salt. Lägg lök, morot och ingefära i buljong.
Tillsätt sedan stjärnanis, kanel, kryddnejlika och peppar i pannan. Koka på låg värme i 2, 5-3 timmar.
Skär kycklingfilén i remsor, stek tills den är öm.
Koka risnudlar och skölj med kallt vatten.
Ta bort de färdiga revbenen från pannan. Sil av buljongen.
Lägg nudlarna i en portionerad tallrik, kyckling på toppen.
Häll den smaksatta buljongen så att den ligger något över nivån på nudlarna.
Garnera med limekilar och chilipeppar.
