Anka bröst kokta med päron är inte bara otroligt välsmakande och aromatiska utan också mycket ömma och saftiga. Denna maträtt är perfekt för både middagsbordet och det festliga.
Ingredienser:
- 3 anka bröst;
- stjärnanis;
- 1, 5 glas rött halvsött vin;
- 1 matsked strösocker;
- 5 mogna medelstora päron;
- kanel;
- salt, svartpeppar;
- 2 msk koolja.
Förberedelse:
- Det första steget är att förbereda päron som ska vara exakt mogna och inte övermogna. De måste tvättas ordentligt och torkas av med pappershanddukar. Ta sedan försiktigt bort skalen från päronen med en vass kniv. På samma gång, om möjligt, försök att inte klippa stjälkarna.
- Häll rött vin i en inte så stor kastrull och lägg den på en het spis. Lägg också till kanel och stjärnanis i pannan, vars mängd beror helt på din smak.
- Efter att ha kokat vinet doppar du de beredda päronna i det och sänker värmen till låg, så att vätskan bara kokar något. Således bör frukten kokas tills den är kokt, vilket enkelt kan kontrolleras med en tandpetare. När den genomborras bör den lätt komma in i päronmassan.
- Sedan kan du gå vidare till anka bröst. De bör tvättas noggrant under rinnande vatten och torkas med pappershanddukar eller servetter. Vidare görs inte särskilt stora skär på huden. Strö brösten med salt och svartpeppar.
- Stek brösten i en tillräckligt djup stekpanna, vars botten och väggar ska smörjas noggrant med koolja och läggas på en het spis. Bröst läggs ut i den med huden nere. De ska stekas på låg värme i en tredjedel av en timme. Efter det måste de vändas.
- Lägg folie på bakformen och lägg det stekte andköttet på det. Sedan måste formuläret skickas till ugnen förvärmd till 200 grader igen under en tredjedel av en timme.
- De färdiga päron ska tas bort från kastrullen och läggas på en tallrik. Drizzle lite vin över frukten.
- Vinet som finns kvar i pannan måste kokas och läggas i strösocker och smör. Under konstant omrörning med en visp, bringa massan till en konsistens.
- När brösten är färdiga ska de delas upp varma i portionerade bitar och läggas på tallrikar, där du först måste lägga frukten. Sedan hälls allt med sås och serveras till bordet.
