Anka bröst med selleri cappuccinosås är en fransk maträtt. Tack vare användningen av hallonsirap får köttet en ovanlig smak, som säkert kommer att uppskattas även av kräsna gourmeter.
Det är nödvändigt
- - 150 g schalottenlök
- - vegetabilisk olja
- - 800 g anka bröst
- - 40 ml hallonsirap
- - salt
- - malen svartpeppar
- - 200 g sparris
- - 150 g selleri
- - 50 ml torrt vitt vin
- - 200 g grädde
Instruktioner
Steg 1
Förbered cappuccinosås först. Hacka schalottenlök, sparris och selleri och steka lätt i vegetabilisk olja. Några minuter innan du lagar mat, tillsätt torrt vitt vin till pannans innehåll. När fukten har avdunstat, häll i grädden och simma tills blandningen tjocknar. Vispa blandningen med en visp eller mixer. Observera att blandningen ska skumma lite.
Steg 2
Krydda ankbröstet med salt och peppar efter smak och stek sedan i vegetabilisk olja. Du kan steka köttet tills det är gyllenbrunt och sedan göra det berett i ugnen. Skär filén i tunna skivor och ordna i ett jämnt lager på en tallrik.
Steg 3
Fyll på skivorna med selleri cappuccinosås och krydda lätt med hallonsirap. Du kan använda kvistar persilja eller mynta blad för dekoration.
