Kycklingtabaka är en traditionell maträtt av georgiskt kök, som under sovjettiden nödvändigtvis ingick i restaurangmenyn. Detta är ganska enkelt att förbereda, men mycket välsmakande mat, som är perfekt för alla tillfällen, vare sig det är en vanlig familjemiddag, en vänlig picknick eller en festlig fest.
Det är nödvändigt
- - kyckling som väger 700-800 g;
- - 1, 5 msk. vegetabilisk olja;
- - 2 msk. ghee;
- - 0,5 msk. citron juice;
- - 2-3 vitlöksklyftor
- - 3 msk. gräddfil;
- - salt;
- - muskot;
- - malen svartpeppar;
- - greener.
Instruktioner
Steg 1
Förbered kycklingen: skölj slaktkroppen med kallt vatten, torka med en pappershandduk, klipp av gamla områden och överflödig hud. Skär kycklingen på längden längs bröstet, vrid den något framåt och bryt revbenen. Vänd slaktkroppen upp och ner, platt på en skärbräda och slå väl på båda sidor, var försiktig så att du inte skadar huden. Det är tillrådligt att hålla kycklingen så platt som möjligt.
Steg 2
Gnid slaktkroppen med salt, svartpeppar, riven muskot. Blanda vegetabilisk olja, citronsaft, borsta på alla sidor av kycklingen och låt marinera vid rumstemperatur i 2 timmar.
Steg 3
Krossa vitlök med den platta sidan av en kniv och hugga fint. Gör små styckningar i slaktkroppens köttiga delar och stoppa vitlök i kycklingen. Smörj huden med gräddfil.
Steg 4
Tobakshönor stekas traditionellt i en speciell panna som kallas tapa. Det platta, tunga locket trycker ner på slaktkroppen och säkerställer jämn tillagning. Stekpannor med lock utrustade med skruvpress tjänar samma syfte. Om du inte har sådana redskap, använd tillgängliga köksredskap.
Steg 5
Värm ghee i en stekpanna, tillsätt lite svartpeppar och lägg slaktkroppen med insidan nedåt. Placera ett platt lock, stor tallrik, kittellock, kastrull eller annan stekpanna ovanpå kycklingen. Det är viktigt att skålens diameter är något mindre än diametern på grytan där fjäderfä rostas och att ytan är så plan som möjligt.
Steg 6
Efter att ha täckt slaktkroppen, tryck ner den med kraftigt förtryck. Du kan till exempel lägga en stor burk eller kruka med vatten, en sten eller något annat föremål som håller kycklingen väl mot pannan.
Steg 7
Stek slaktkroppen på medelhög värme i 15-20 minuter, vänd den till andra sidan och gör den beredd under ytterligare 15-20 minuter. Lägg den färdiga tobaks kycklingen på en skål och strö över hackade örter.
Steg 8
Förbered såsen. I resterande fett i pannan, stek den finhackade vitlök, tillsätt 2 msk. gräddfil, blanda allt och koka på måttlig värme i 5 minuter. Servera tobakens kycklingsås separat i en såsbåt.
