Röd fisk bakad i ugnen är perfekt för både familjemiddag och fest. Dessa typer av fisk innehåller mycket fettsyror, vitaminer, proteiner och är användbara för hjärt-kärlsystemet. När det konsumeras bakat minskar kolesterolnivån i blodet.
Ugnsbakad röd fisk glädjer även sofistikerade finsmakare. Det kan tillagas på många sätt, men det smakar alltid gott. Röd fisk är rik på vitamin A, E, PP, D, samt fosfor, mangan, järn, zink och andra spårämnen. De flesta sorter innehåller mycket fett. Sådan fisk innehåller värdefulla triglycerider och fettsyror.
Lax, öring, lax, chumlax, sockeye lax, rosa lax är perfekta för bakning. Vissa sorter kan dock bara bakas med salt och kryddor. Det ökade fettinnehållet i fisk gör rätter tillagade på grundval av saftiga och näringsrika.
Hel röd fisk bakad i ugnen
En spektakulär och otroligt god maträtt kan tillagas av stor röd fisk. Detta kräver:
- 2-2, 5 kg röd fisk;
- 200 ml flytande gräddfil (fettinnehåll 15%);
- 6 kycklingägg;
- 1/2 citronsaft;
- ströbröd;
- 3 msk extra jungfruolja;
- 20 g smör;
- salt, örter (1 stort gäng), kryddor.
- 1 msk. l balsamvinäger.
Förbered fisken innan du bakar. Rengör vågen med en kniv, gör snitt strax under gälflänsarna och ta bort huvudet. Klipp upp buken och använd en kniv för att ta bort insidan och svansfenan. Skölj fisken noggrant under rinnande kallt vatten och var särskilt uppmärksam på bukhålan. Det bör inte finnas några blodproppar och inälvor i det. Du kan göra längsgående snitt på slaktkroppen i dess övre del så att den är väl mättad med kryddor och sås.
Om fisken inte är så stor kan du baka den hela genom att först rengöra den från skalorna och ta bort gallen. Det är bekvämt att klippa gallen med en speciell kulinarisk sax.
Koka kycklingägg, separera äggulorna och mala dem med en gaffel eller riv dem fint. Blanda riven ägg med uppskattningen, smör, balsamvinäger, brödsmulor. Såsen ska vara ganska flytande.
Riv den beredda röda fisken med salt, kryddor, strö över olivolja och citronsaft. Lägg det på ett bakplåt fodrat med pergamentpapper, häll över såsen.
Den optimala tiden för bakning av en maträtt vid en temperatur av 180 ° C är 40-50 minuter. Tillagningstiden beror på fiskens storlek.
Vid servering är det tillåtet att strö skålen med hackade örter. Varmbakad fisk smakar bättre, så det är bäst att servera den direkt efter tillagningen. Du kan dekorera skålen med citronskivor och förbereda gräddsås eller vit sås separat.
Fisk bakad i folie
Fisk med lök och citron
Röd fisk när den bakas i folie visar sig vara mycket välsmakande och saftig. För att förbereda den andra kursen behöver du:
- 1 kg färsk röd fisk (lax, lax, öring)
- 1 liten citron;
- 2 lök;
- lite salt;
- krydda;
- gröna (1/2 gäng).
Skala fisken från små skalor mycket noggrant. Du kan använda en kniv eller en speciell enhet. Ta sedan bort huvudet, alla fenor, inälvor, om fisken inte rensades och skölj slaktkroppen mycket väl. Skär slaktkroppen i små portioner. Den optimala tjockleken på bitarna är 1, 5-2 cm. Salta fisken, strö över en blandning av paprika eller en speciell krydda. En blandning av italienska örter är perfekt för att tillaga en sådan maträtt.
Skala löken från ytterskalet, skär i tillräckligt tunna ringar. Skär den lilla citronen i tunna skivor. Lägg ett ark folie på ett bakplåt och lägg tunna skivor citron och lök i lager. Lägg fiskbitarna snyggt på dem och täck med lager av citron och lök. Vik in folien så att den helt täcker alla lager och att juice inte läcker ut under tillagningen. Den optimala tiden för bakning av en maträtt vid en temperatur av 200 ° C är 30-40 minuter. Du kan öppna ugnen 5 minuter innan du lagar mat och öppna försiktigt folien och fortsätt sedan baka. Detta är nödvändigt för att toppen ska bli brun.
Fisk bakad med sparris
För att förbereda en originalrätt behöver du:
- 400 g färsk rödfiskfilé;
- 800 g sparris, färsk eller fryst;
- 4 vitlöksklyftor;
- lite salt, krydda efter smak;
- kvistar av grönska;
- 1 stor citron;
- olivolja.
För att baka fisk enligt detta recept är både feta sorter av röd fisk (lax, lax) och mer dieter (rosa lax, öring) lämpliga. Skär filén försiktigt i portioner och salta sedan, strö lätt med kryddor och låt den brygga i 10 minuter.
Hacka sparrisen inte särskilt fint. Skär citronen i tunna skivor. Skär 6 rutor från bakfolien, beräkna storleken så att folien helt täcker de portionerade fiskbitarna. Lägg folien på ett bakplåt och placera sparrisen på varje ruta, sedan fiskfiléen. Skala vitlök, passera genom en speciell press och blanda noga med olivolja, smörj sedan fisken med den resulterande blandningen.
Lägg tunna citronskivor på filén. Lägg en kvist örter på varje citroncirkel. För detta är rosmarin, dill, persilja lämpliga.
Vik folien så att kuverten erhålls. Den optimala tiden för bakning av en maträtt vid en temperatur av 180 ° C är 20 minuter. Servera fisken med sparris och citron varm. Du kan ordna det på portionerade tallrikar direkt i folien.
Röd fisk under ostskorpa
Den krispiga skorpan ger den bakade röda fisken en ännu rikare smak. För att laga maträtten behöver du:
- 500 g laxfilé;
- 30-50 g brödsmulor;
- 50 g hård ost (parmesan);
- 2 msk. l olivolja (kallpressad);
- en nypa salt, peppar;
- 1/2 liten citron;
- gröna (1/2 gäng).
Skär laxfilén i portioner snyggt med en kniv. Salta fisken, peppar väl och lägg på ett bakplåt. Täck bakplåten med pergament eller folie i förväg.
Pressa ut saften ur citronen och riv den fint. Riv parmesanen på ett grovt rivjärn. Skölj gröna, torka och hugga fint.
Blanda olivolja, liksom citronsaft, riven skal, brödsmulor, ost i en skål. Salta blandningen lätt och tillsätt lite peppar. Du kan inte använda vanlig svartpeppar utan vitpeppar. Det passar bra med röd fisk efter smak. Rör om alla ingredienser för att göra en tjock sås. Sprid den tjocka såsen över fiskbitarna. Baka skålen vid 200 ° C i 15 minuter.
Röd fisk bakad under en "päls"
Röd fisk kan bakas under en vegetabilisk "päls". Denna maträtt visar sig vara mycket välsmakande och tillfredsställande. För att förbereda det behöver du:
- 700 g filé med röd fisk (öring, chum lax, rosa lax);
- 500 g medelstora potatisknölar;
- 2 stora morötter;
- 2 medelstora lökar;
- 50 ml majonnäs med mellanfett;
- 50 ml gräddfil 15% fett;
- peppar och salt.
Ta bort huden från fiskfiléen och skär den sedan i portioner. Lägg bitarna på ett bakplåt, tidigare täckt med folie. Krydda fisken med salt och peppar.
Skala potatis och morötter. Skär potatisknölarna i tunna skivor. Det är bättre att riva morötter grovt. Skala löken och skär i tunna ringar.
Blanda majonnäs och gräddfil för att göra såsen. Du kan lägga till några hackade gröna till det. Lägg rivna morötter på fiskbitar och häll hälften av såsen över den, salt. Lägg sedan muggarna av potatis och lök, häll kvarvarande sås, salt. Baka skålen vid 180 ° C i 45 minuter.
Fisk bakad i deg
Röd fisk visar sig vara särskilt saftig och välsmakande om den bakas i deg. För att laga maträtten behöver du:
- 1 kg lax eller lax (kyld filé);
- 500-600 g vetemjöl;
- 4 stora kycklingägg;
- 1 stor citron;
- vatten;
- dill eller persilja (1/2 gäng);
- peppar efter smak, salt.
Saltfilé och peppar lite. Skär citronen i tunna skivor. Du kan använda en specialförstörare för att göra cirklarna nästan transparenta.
Vispa kycklingäggen försiktigt. Tillsätt en nypa salt i en skål med ägg, häll i vatten, tillsätt mjöl och knåda degen. Det borde vara ganska coolt. Forma en boll ur degen, linda den försiktigt i folie och lägg den i kylen i 1 timme. Rulla därefter degen, lägg på ett bakplåt. Lägg den röda fiskfilén på degen utan att skära den i portioner. Lägg citroncirklar i en rad på fisken och linda kanterna på degen så att fisken och citronen är helt täckta.
Baka skålen i 30-40 minuter vid en ugntemperatur på 200 ° C. Lägg den beredda fisken i den bakade degen på en stor tallrik, skär försiktigt av toppskorpan, strö över hackade färska örter och servera.
Röd fisk bakad med grönsaker och ost
För en hälsosam kost är en maträtt som fisk bakad med grönsaker utmärkt. Grönsaker kompletterar väl smaken av lax, öring, rosa lax. För att förbereda en original middag behöver du:
- 1 kg röd fiskfilé;
- 50-70 g gräddfil (15% fett);
- 1 stor morot;
- 1 stor lök;
- 2 mogna täta tomater;
- 50-100 g hård ost;
- peppar och salt efter smak.
Tvätta fiskfiléer noggrant. Huden behöver inte tas bort, eftersom den håller ihop fisken och förhindrar att den kokar under värmebehandlingen. Skär filéerna med en skarp kniv i portioner, tillsätt salt och lägg i ett bakplåt eller bricka. I förväg är det bättre att smörja disken med solros eller smör.
Skala morötterna med en skarp kniv. Skala löken. Riv morötterna försiktigt på ett mycket fint rivjärn, skär försiktigt lökarna i tunna ringar. Fräs grönsaker i vegetabilisk olja i 1-2 minuter. Löken ska vara lättbrunad. Tvätta tomaterna, ta bort den hårda botten och skär i medium tjocka skivor.
På skivorna med den beredda fiskfiléen lägger du försiktigt tomaterna och sedan de stekta grönsakerna och saltet, strö över malet svartpeppar eller kryddor efter smak. Riv hård ost och strö över fisk och grönsaker. För att lägga saft till skålen kan du dessutom smörja fisken med grönsaker och ost med gräddfil. Det är bättre att inte använda majonnäs i detta recept. När det kokas producerar det transfetter som är hälsofarliga.
Den optimala baktiden vid 180 ° C är 30-40 minuter.
Röd fisk bakad i en krämig sås
Krämig sås kompletterar framgångsrikt smaken av röd fisk och ger den saftighet och ömhet. För att förbereda en sådan utsökt maträtt behöver du:
- 800 g röd fiskfilé;
- 1 liter grädde (33% fett);
- en massa färska gröna;
- 3 kycklingägg;
- 1 msk varm senap;
- 1 stor citron;
- svartpeppar, salt.
Skölj fiskfiléen noggrant, torka den sedan med en pappershandduk och lägg den i en kastrull eller annan eldfast skål, med hudsidan nedåt. Krydda fisken med salt, peppar eller krydda. Det rekommenderas inte att använda för många kryddor, eftersom de kan överväldiga den rika smaken av röd fisk och sås.
Koka kycklingägg, separera noggrant kokta äggulor och mala dem med senap med en gaffel. Ta bort skalet från citronen genom att riva på ett fint rivjärn. Blanda grundligt i en skål med separat grädde, citronskal, äggulor med senap, hackade färska örter (dill, persilja), salt. Du kan använda en mixer för att blanda ingredienserna, men med lägsta hastighet.
Häll såsen över fisken i ett bakplåt. Den optimala bakningstiden vid 180 ° C är 30 minuter.
