För första gången uppträdde Kiev-kotletter i Ryssland under kejsarinnan Elizabeths regering. Receptet på maträtten togs från Frankrike, det kallades "de volay". Efter det patriotiska kriget 1812 döptes dessa kotletter om till Mikhailovsky. Men kycklingbenet i kotletter, som imiterade ett ben, uppträdde först i restaurangerna i Kiev. Prova denna underbara maträtt med hjälp av multikokaren.
Kyckling Kiev recept i en långsam spis
Förbered följande ingredienser för maträtten: 300 g färskt kycklingbröst, 40 g smör av god kvalitet, 2 ägg, 100 g kex, 100 g mjöl, 40 g hårdost, dill, vitpeppar, salt.
Skär filéerna från bröstet. För att göra detta gör du ett djupt snitt längs bröstet, skär av fileten tillsammans med vingen. Skär benet från köttet. Skala av kött och skinn. Klipp av filet, ta bort vita vener, filmer och fett. Slå bitarna med en speciell hammare till en tjocklek av 0,5 cm. Riv osten. Kombinera mjukt smör med ost, peppar, salt och dill och kyla för att frysa.
Krydda köttbitarna med salt och peppar. Lägg i fyllningen i dem. Forma till ovala korvar och snör dem över kycklingbenen. För att göra detta, placera fröna i mitten av den beredda filén. Vik fileten mycket tätt så att fyllningen inte tar slut under tillagningen. Placera de formade kotletterna i frysen i några minuter.
Om kotletten inte krullas och vätska rinner ut, täck hålet med en bit visp kött.
Förbered panering. Slå ägg. Ta bort kotletterna från frysen, rulla dem i mjöl, sedan i ett ägg, sedan i brödsmulor, sedan igen i ett ägg och igen i brödsmulor. Kotletterna ska ha ett tätt skorpigt lager. Stek Kyckling Kiev-kotletterna i en multikokare i läget "Baka" med mycket olja. Smöret ska täcka pannkakorna minst halvvägs. Vänd dem efter 15 minuter. För att fördela påfyllningen jämnt över kotletten, efter tillagningsprogrammets slut, lämna skålen i multikokaren i 5 minuter.
Kyckling Kiev med svamp i en långsam spis
För Kiev kotletter med svamp, ta 300 g kycklingbröst, 200 g svamp, lite persilja, 40 g smör, 2 ägg, vegetabilisk olja, peppar, brödsmulor, mjöl, salt.
Hacka svampen fint, stek dem i olja. Kyl och kombinera med finhackad persilja och mjukt smör. Placera den beredda blandningen i kylen. Förbered filén, slå den med en hammare, salt och peppar. Placera smör- och svampblandningen på den och linda tätt.
Så att fyllningen inte läcker ut utan förblir inuti kotletten, linda den först i en mycket tunn bit kyckling och först sedan i hacken.
Placera pannkakorna i frysen i några minuter. Slå ägg. Ta bort kotletterna från frysen, rulla dem i mjöl, i ett ägg, i brödsmulor, igen i ett ägg och igen i brödsmulor. Häll olja i en multikokare, värm upp den. Doppa biffarna i oljan med en sked. Ställ in "Bakning" -läget i 30 minuter, efter 15 minuter vrid pattorna. Ta ut den färdiga skålen och servera.
