Hemlagad kokt fläsk eller rostbiff är ett utmärkt alternativ till korv. Ett kilo kött kostar lite mer än ett kilo premiumkorv, men du kommer definitivt att vara säker på att du äter kött och inte en kryddsmakande sammansättning av soja, färgämnen, smakförstärkare etc.
Det är nödvändigt
-
- en bit kött för bakning - 1-2 kg;
- vitlök - 1 huvud;
- stora morötter - 1 st.
- salt;
- malet peppar;
- folie eller speciell bakpåse.
Instruktioner
Steg 1
Skölj köttet i rinnande kallt vatten, torka med en servett. Skala vitlök och morötter. Dela vitlökhuvudet i skivor (skivor), skär var och en i 2-3 bitar. Skär morötterna i remsor, ca 0,5 cm tjocka, 3-4 cm långa.
Steg 2
Ta en skarp kniv: bladet ska vara smalt men starkt; handtaget ska passa tätt mot handflatan och inte glida. Gör frekventa punkteringsskärningar i köttköttet, ca 4-5 cm djupa. Skjut försiktigt vitlöksbitarna och morötterna i de bildade fickorna. Ju mer du kan göra fickor i köttet, desto godare blir det. Om köttbiten är tillräckligt stor, eller om du inte hade tid att fylla den dagen innan, kan du rulla vitlöksbitarna i salt och sedan trycka in i styckningen. Om du är pressad för tid kan du också göra injektioner med saltlösning. För att göra detta, förbered en ganska stark saltlösning - den bör till och med smaka lite bitter. Skriv in den i en engångsspruta med en nål, föreställ dig själv som läkare och ge det framtida kokta fläsket en serie injektioner.
Steg 3
Köttets yta kan gnuggas med kryddor efter eget tycke och salt (med hänsyn till saltet som du redan använde när du fyllde köttet). Malad svartpeppar eller en blandning av fyra typer av peppar är perfekta.
Steg 4
Förpacka det kokta fläskköttet tätt i plastfolie och lägg det på ett bakplåt eller i en ugnsskål. Observera: vanligtvis har folien en matt yta och en spegel. När du bakar rekommenderas det att linda in mat så att den matta sidan är ute och spegelsidan ligger intill maten. Istället för folie kan du använda en påse eller "ärm" för bakning. De är gjorda av ett speciellt värmebeständigt transparent material.
Steg 5
Lägg köttet i ugnen. Vi beräknar den ungefärliga tillagningstiden med formeln: 1 timme för varje kilo produkt + 30-40 minuter. Således kommer en bit kött som väger 1,5 kg att stanna i ugnen i cirka 2 timmar. Du kan se till att skålen är färdig om du skär djupt. När den pressas ska klar lätt köttjuice rinna ut, om vätskan är rosa eller röd är köttet inte klart ännu. För att få en fin skorpa, cirka 10-15 minuter före slutet av bakningen, måste folien vikas försiktigt ut. För att förhindra att köttet torkar ut under den här tiden kan du hälla den resulterande saften ovanpå den var femte minut.
Steg 6
För att skära kokt fläsk vackert måste köttet kylas. Varmt, det kommer att bryta in i enskilda fibrer. Det fina med detta recept är att köttet kan serveras varmt eller kallt.
