Språk kan kallas en delikatess. Köttet är näringsrikt, ömt och mjukt. Vid matlagning används nötkött eller kalvkött oftare, fläsk - mindre ofta. Tungan kan kokas, skäras i små bitar och läggas till aspic. Det kan också vara en bra ersättning för kött i sallader.
Det är nödvändigt
-
- "Wiener":
- tunga - 500g;
- svamp - 100 g;
- grön sallad - 200 g;
- inlagda gurkor - 2 st;
- kål - 200 g;
- vinäger - 1 matsked;
- vegetabilisk olja - 40g.
- Med nötter:
- tunga - 1 st;
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- valnötter - 100 g;
- majonnäs.
- Cocktail sallad:
- tunga - 50g;
- röda inlagda paprika - 20g;
- konserverade gröna ärtor;
- majonnäs.
- Figaro:
- tunga - 150g;
- lök - 1st;
- morötter - 1st;
- rödbetor - 1st;
- selleri rot;
- grönsallad;
- ansjovis;
- tomater;
- majonnäs.
- Med svamp och kyckling:
- kokt kyckling - 200 g;
- färska svampar - 100 g;
- tunga - 300 g;
- sellerirot - 1st.
Instruktioner
Steg 1
"Wiener". Skölj svampen och koka i saltat vatten. Kasta i ett durkslag. Hacka kålen och lägg den i mitten av tallriken. Toppa med hackad grön sallad, kokt tunga, svamp och pickles i form av krysantemum. Krydda med salt och peppar. Krydda salladen med olja och vinäger.
Steg 2
Med nötter. Skölj tungan ordentligt under rinnande vatten, koka tills den är öm och ta bort filmen. Hacka fint, passera vitlök genom en press. Kombinera ingredienserna och strö över hackade valnötter på toppen. Krydda med salt och peppar efter smak. Krydda salladen med majonnäs och garnera med färska örter.
Steg 3
Cocktail sallad. Skär den kokta tungan och den röda inlagda peppar i remsor. Lägg i en vas, strö över konserverade gröna ärtor och krydda med majonnäs. Krydda med salt och peppar efter smak. Garnera med finhackade färska örter på toppen.
Steg 4
Figaro. Lägg en kruka med vatten på spisen och lägg morötter, lök, svartpeppar och tvättad tunga i den. Koka på låg värme tills det är ömt. Doppa i kallt vatten och dra av tejpen. Sätt sedan tillbaka tungan i buljongen, koka upp och ta bort den. Kyl och skär i remsor. Skär selleriroten och låt sjuda i lätt saltat vatten. Koka betorna. Skär alla ingredienser i remsor, rör om och krydda med majonnäs. Skala tomaterna, hacka fint och toppa med sallad.
Steg 5
Med svamp och kyckling. Sortera färska svampar, skölj under rinnande vatten och koka. Vik sedan i ett durkslag och häll över med kallt vatten. Skala tungan från filmen och koka den i saltat vatten tills den är öm. Skär alla salladsingredienser i tunna remsor. Förbered en förband. För att göra detta, kombinera majonnäs, citronsaft och gräddfil. Kasta salladen och garnera med en citronkil och färska örter.
