"White Truffle" tårta är en stor delikatess från italienska konditorier, som förvånar med sin smak och utseende! Vit choklad och vaniljkräm, vacker och utsökt genous svampkaka och unik chokladkräm - det är helt enkelt omöjligt att motstå!
Det är nödvändigt
- För en chokladgenoisk svampkaka:
- - 160 g socker
- - 130 g mjöl;
- - 50 g smör, vit choklad
- - 15 g stärkelse;
- - 6 ägg
- - 1 tsk bakpulver.
- För grädden:
- - 250 g vit choklad;
- - 250 g Mascarpone-ost;
- - 200 ml tung grädde
- - 3 g gelatin.
- Att täcka:
- - 300 ml tung grädde
- - 2 msk. matskedar pulveriserat socker;
- - 1 g vanilj;
- - mörk chokladspån, mynta, jordgubbar.
Instruktioner
Steg 1
Smält smör och choklad i ett vattenbad och kyla. Lägg ägg med socker på låg värme, värm upp till 30 grader, rör om med en visp. Ta av från värmen, slå med en mixer i full hastighet. Massan bör öka i volym, bli stabil och frodig.
Steg 2
Sikta mjöl tillsammans med bakpulver och stärkelse, tillsätt 1/3 del till den vispade massan, rör om med en spatel från botten till toppen och i en cirkel. Tillsätt hälften av smör- och chokladblandningen under omrörning. Sedan igen 1/3 av mjölet, kvarvarande choklad-smörblandning och kvarvarande mjöl. Lägg den färdiga degen i en form täckt med bakpapper.
Steg 3
Baka Genoese chokladsvampkaka i 20 minuter vid 180 grader, sänk sedan temperaturen till 50 grader, baka i ytterligare 20 minuter. Kyl i formen, överför till en maträtt.
Steg 4
För grädden, blötlägg gelatinet i kallt vatten, värm grädden till 80 grader, lägg chokladen i dem, rör om tills den är jämn, tillsätt mascarpone, visp. Lägg undan ett par matskedar av grädden - värm gelatinet i det, lägg sedan till resten av grädden och blanda. Sätt i kylskåpet i en halvtimme och vispa sedan.
Steg 5
Det återstår att samla den vita tryffelkakan - skär kexet i kakor, belägg dem med grädde. Täck sidorna och toppen av kakan med grädde, lägg den i kylan i en timme. Värm grädden med vanilj och strösocker, täck kakan med dem. Garnera med chokladflis och jordgubbar.
