Denna kaka visar sig vara mycket choklad. Dess smak är rik, aromen är utmärkt! Detta är en delikatess för vuxna, eftersom konjak används vid beredningen av kexet och för impregnering.
Det är nödvändigt
- För kex:
- - 220 g socker
- - 110 g mjöl;
- - 60 g kakao;
- - 7 ägg
- - 3/10 teskedar läsk, citronsyra;
- - en nypa salt, vanillin, lite konjak.
- För ganachekräm:
- - 400 ml grädde 35% fett;
- - 200 g mörk choklad.
- För tryffel:
- - 200 g mörk choklad;
- - 100 ml fettkräm
- - 3 msk. kakaoskedar;
- - 1 msk. sked konjak.
- För impregnering:
- - 60 ml vatten;
- - 30 ml cognac.
Instruktioner
Steg 1
Separera de vita från äggulorna. Vispa de vita med en nypa salt tills stabila toppar bildas. Tillsätt socker utan att sluta vispa. Tillsätt äggulor, vispa tills det är jämnt, tillsätt cognac. Blanda mjöl med bakpulver, vaniljssocker, kakao, citronsyra. Sikt blandningen, tillsätt till degen. Rör om, häll i mögel. Baka i 15 minuter vid 200 grader, sänk sedan temperaturen till 180 grader, baka ytterligare 25 minuter. Kontrollera kakans beredskap med en träpinne. Kyl det färdiga kexet, låt det mogna i en dag.
Steg 2
Koka grädden, häll dem över chokladbitarna, rör om, sval. Ganache-grädden är klar.
Steg 3
Skär kexet i bitar. Blanda cognac med kokt vatten, mätt varje kaka med denna blandning. Montera kakan genom att borsta kakorna med chokladkräm. Täck över sidorna med grädde också, strö över kakaopulver.
Steg 4
Dekorera kakans överdel med små tryffel. Dessa godisar är lätta att göra: blanda alla ingredienserna till tryfflarna, använd en konditoriväska för att lägga små godis på pergamentet, lägg dem i kylskåpet i en halvtimme.
Steg 5
Tryffelkakan ska förvaras i kylen i minst 2 timmar innan den konsumeras.
