Saltad rosa lax vid varje semester är en välkommen produkt på bordet. Med den kan du bygga alla typer av smörgåsar, skapa sallader. Och för att inte vara rädd för saltningens kvalitet är det lämpligt att salta den rosa laxen på egen hand. Dessutom är det idag det mest budgetalternativet att prova läcker röd fisk.
Det är nödvändigt
- Torrsaltning:
- • rosa lax cirka 1 kg;
- • 3 teskedar socker;
- • 3 teskedar salt.
- Betning i marinad:
- • 1 slaktkropp av rosa lax;
- • 1 liter vatten;
- • 10 pepparkorn;
- • 2 teskedar socker;
- • 3 teskedar salt;
- • lagerblad;
- • 1 tesked torr senap.
- Saltad med mandariner:
- • 4 mandariner eller 2 apelsiner;
- • 2 filéer av rosa lax;
- • salt.
- Saltad med lök:
- • 0,5 kg filé av rosa lax;
- • 2 msk vinäger (äpple, vin eller ris);
- • 1 stor lök;
- • ett halvt glas olja;
- • 1 tesked salt.
- Saltning med vodka:
- • 400 gram rosa laxfilé;
- • 1 matsked vodka;
- • 1 tsk. Sahara;
- • 1 tesked salt;
- • 0,5 tsk. blandning av paprika.
- Saltad med senap och koriander:
- • 1 rosa lax;
- • 3 matskedar senap;
- • 2 matskedar socker och salt;
- • 1 tesked koriander;
- • 80 ml olja.
Instruktioner
Steg 1
Allmänna principer för att laga saltad rosa lax
Var försiktig när du väljer rosa lax när du köper. Det säljs vanligtvis fryst. Tänk på slaktkroppen, det bör inte finnas några bruna eller gula fläckar på den, huden ska passa tätt mot köttet och huden ska lysa silver. På en rensad slaktkropp kan du se köttets färg, en högkvalitativ produkt blir rosa.
Tina den rosa laxkroppen i kylen, vanligtvis tar det över natten eller 24 timmar. Det är inte värt att påskynda processen, detta kommer att påverka köttets kvalitet negativt. Borsta sedan fiskens hud, klipp av svansen, huvudet och fenorna. Allt detta kan användas på örat. Skölj slaktkroppen noggrant både inne och ute. För saltning skärs fisk ofta i filéer, men om du vill kan du lämna hela slaktkroppen.
Steg 2
Hur man torkar pickle rosa lax
Torrsaltning anses vara ett av de enklaste sätten att få en färdig produkt med ett minimum av ingredienser. Förbered slaktkroppen som beskrivs ovan, ta bort huvudet, fenorna och 10 cm av svansen. Gör 2 filéer - klipp ryggraden, stora ben. Lämna fileten med huden. Torka köttet med pappershanddukar. Försök hitta en behållare för filéstorleken, om inte, skär halvorna av slaktkroppen, men inte fint.
Blanda salt och socker i en djup skål och strö de rosa laxfiléerna med denna blandning. Lägg den med skinnsidan nedåt i en behållare, häll resten av kryddorna ovanpå. Sätt den rosa laxen i kylskåpet, efter 5 timmar, vänd filéskalan uppåt, efter ytterligare 5 timmar, vrid den tillbaka. De nedre och övre lagren kan bytas ut.
På en dag kommer saltad fisk att vara klar, om tre dagar blir den rosa laxen saltad. När du är nöjd med saltlösningen tar du bort filéerna från behållaren och torkar ut fiskens yta med en pappershandduk för att ta bort all fukt. För saftighet kan saltade bitar av rosa lax smörjas med vegetabilisk olja.
Steg 3
Hur man betar rosa lax i en marinad
Till skillnad från den torra metoden är inlagd rosa lax mer aromatisk på grund av de använda kryddorna. Dessutom kan saltad fisk som tillagas med detta alternativ sent på kvällen smakas på morgonen efter 8-12 timmar.
Förbered den rosa laxen för saltning, skär slaktkroppen i skinnfria filéer och skär var och en i 5 cm breda skivor. Kombinera alla saltlakeingredienserna i en kastrull och koka upp. Kyl den resulterande saltlösningen till rumstemperatur.
Häll rosa laxfiléer i en djup behållare med kyld saltlösning, stäng locket och låt marinera. Efter 12 timmar kan fisken ätas. I marinaden saltas rosa lax i högst 3 dagar. Om du inte äter den under den här tiden tar du bort de färdiga fiskbitarna från saltlaken och torkar dem, lägg dem i en ren, torr behållare och täck med vegetabilisk olja.
Steg 4
Hur man betar rosa lax med mandariner
Du kan använda både mandariner och apelsiner för denna metod för saltning av fisk. Förbered skinnfria rosa laxfiléer. Skala citrusfrukterna, ta isär i kilar och skär dem i 5 mm bitar.
Lägg ett filéskikt på botten av en djup behållare, strö det med hälften av allt salt som krävs för receptet och lägg på hälften av de hackade mandarinerna. Lägg det andra lagret med rosa lax ovanpå mandarinerna, strö generöst med kvarvarande salt och täck med resten av citrusfrukterna.
Stäng behållaren med lock och låt stå i en dag. Efter 24 timmar saltas den rosa laxen och tack vare den ovanliga citrusmarinaden får den en unik arom och smak. Enligt detta recept visar sig saltad rosa lax vara väldigt saftig och öm, och smaken liknar mycket lax. Det är särskilt lämpligt för smörgåsar.
Steg 5
Hur man betar rosa lax med lök
För att förbereda kryddig saltad rosa lax enligt detta recept, förutom själva löken, behöver du mjuk vinäger. Fördelen med denna metod är saltningshastigheten. Saltad fisk kan provas på 3 timmar.
Skala löken och skär i halva ringar. Häll kokande vatten över det och stå i 5 minuter och kasta sedan i ett durkslag.
Tillsätt vinäger till lök, gnugga väl med händerna, häll i vegetabilisk olja och blanda allt. Dela det resulterande lökämnet i två delar.
Förbered skinnfria rosa laxfiléer och skär i 5 mm remsor. Strö salt över skivorna på alla sidor. Lägg en del av lökämnet på botten av behållaren ovanpå - laxfilén ströad med salt. Täck allt med den andra halvan av löken och häll resten av oljan på fisken.
Stäng allt med lock och kyl i tre timmar. Den beredda saltade rosa laxen enligt detta recept kommer att stå i kylen i 3 dagar.
Steg 6
Hur man betar rosa lax med vodka
Detta alternativ att salta fisk, tack vare tillsatsen av vodka, ger inte bara en ovanlig smak utan också en ljus färg av saltad rosa lax. I motsats till farhågor känns inte lukten av alkohol.
Blanda alla kryddor i en liten skål, tillsätt vodka och gnugga blandningen väl med en sked. Om du inte har pepparmixen specificerad i ingredienserna, använd bara svarta pepparkorn, heta eller kryddpeppar, efter eget val.
Förbered den skinnfria rosa laxfilén, gnugga båda skikten på alla sidor med en kryddig massa. Lägg fisken i en behållare, stäng det mindre locket och lägg en liten vikt ovanpå. Lägg det i kylskåpet i en dag, varefter du kan äta saltad rosa lax.
Steg 7
Hur betar man rosa lax med senap och koriander
Senap och koriander i detta recept ger saltad rosa lax en original smak. Det är bättre att använda lite het senap med frön.
Skär fisken i skinnfria filéer. Krossa korianderfrön i en mortel, blanda med salt och socker. Strö blandningen över filéerna på alla sidor.
Blanda senap med vegetabilisk olja tills det är jämnt. Lägg en bit saltad rosa lax i en behållare, häll hälften av senapssåsen ovanpå och tillsätt sedan den andra filén med resten av såsen.
Lägg locket på behållaren och kyl i 6 timmar. Byt sedan filéerna på platser i behållaren, låt stå i ytterligare 12 timmar. Doppa den färdiga saltade rosa laxfilén med en pappershandduk.
