Röd fiskchumlax, som är en representant för laxfamiljen, är mer fet, näringsrik och dyrare än rosa lax. Saltad chumlax är inte bara god utan också ett hälsosamt mellanmål för alla bord. Chumlaxen innehåller olika vitaminer, mineraler, fettsyror som hjälper till att förhindra åderförkalkning, hjärtinfarkt och ischemisk stroke.
Om du har köpt frysta lax måste du först tina den. Tänk på att det är bättre att skära denna fisk helt tinad. Ripa först fiskens mage när du skär chumlax, eftersom den kan innehålla kaviar. Demontera sedan chumlaxen enligt alla regler och du kan börja salta den.
Saltad chumlax hel, i bitar eller filéer. Ju större din fisk är, desto längre tid tar det att salta den. Tänk på recept för saltning av chum saltad i saltlösning och i olja.
Saltande chumlax i saltlake
En av de mest populära metoderna är att salta fisk i saltlake. Denna metod kallas ofta våt. Det bästa sättet är att salta färsk fisk som aldrig har fryst.
Du kommer behöva:
- 1 kg chumlax (filé);
- citron - 1 st.;
- 300 g salt;
- 1 tsk. Sahara;
- dill - några grenar;
- lagerblad - 3-4 st.;
- peppar (ärtor) - efter smak;
- kryddor för fisk - enligt din smak.
Kombinera salt och peppar i en behållare. Gnugga chumlax med den resulterande blandningen. Lägg lagerbladet och dillkvistar i en behållare eller plastbehållare på botten, placera sedan laxbitarna med huden nedåt, häll med citronsaft och tillsätt mer dill och lagerblad. Nästa fisklager måste läggas ut med skinnet på toppen.
Stapla chummet på det här sättet tills fisken tar slut. Sätt behållaren med fisk under förtryck och kyl i två dagar. Överskott av salt kan tas bort med en servett.
Det är inte nödvändigt att skölja fisken innan du äter, eftersom det kan försämra dess smak.
Saltad chumlax i olja
Denna metod är enkel, snabb och perfekt för hemmabruk. Du kommer behöva:
- 1 kg chumlax (filé)
- 100 ml vegetabilisk olja;
- 2 msk. l. salt;
- 1 tsk. strösocker;
- peppar - efter smak
- lagerblad - 4-5 st.
Skär fiskfiléen i bitar. Förbered saltlaken. För att göra detta, kombinera vegetabilisk olja, socker, salt, några lagerblad och en liten mängd peppar i en separat behållare efter eget tycke.
Blanda fiskbitarna väl i saltlake och lägg sedan i en ren burk som sedan ska skickas till kylskåpet i 10 timmar. Efter den angivna tiden är en utmärkt aptitretare redo.
Chum saltad på detta sätt kan förvaras i kylen i ungefär en vecka.
