Chebureks kan kallas folkmat - många degvarianter har uppfunnits, hemmafruar experimenterar med olika fyllningar, tillagningsmetoden förblir oförändrad - friterad. Naturligtvis kan de inte klassificeras som hälsosam mat, men ibland kan du skämma bort dig själv och ditt hushåll med saftiga bakverk.
Klassiska chebureks
Det verkar, vad som är lättare, att laga hemlagade bakverk. Men för att göra riktiga saftiga pajer, vars deg exfolierar och bubblar, måste du observera många nyanser. Låt oss börja med degen - för beredningen, ta två glas mjöl, ett glas kokt kylt vatten, en tesked salt. Knåda den tuffa degen och knåda den ordentligt. Vik in den i plastfolie och lägg åt sidan i 30 minuter, den ska vila, mjukna.
Börja nu laga köttfärs vid denna tidpunkt. Det finns två alternativ:
- Vrid köttet (200 g) och ister (50 g) i en köttkvarn med ett stort trådstativ tillsammans med lök (100 g). Juice är viktigt i lök, och en köttkvarn är bra för att pressa juice från lök.
- Hacka köttet fint med en kniv, tillsätt lök i köttet. Innan det, skär det fint, strö med salt och kom ihåg med händerna eller med en förälskelse så att saften sticker ut.
Det är användbart att ha grönsaker i köttfärs för chebureks: persilja, basilika, koriander, det ger en orientalisk kryddig smak. Köttfärs ska vara flytande, tillsätt 2-3 matskedar buljong eller kokt vatten. Lägg kvar köttfärs och återgå till degen.
Rulla ut degen för pasties till en fläta, skär den i bitar, cirka 50 g vardera. Knåda dem med händerna, böj kanterna och rulla dem sedan i tunna så att de lyser, saftiga. Placera malet kött på hälften av flatbrödet och täta kanterna. Bakverk ska vara tunna, så det bör finnas lite köttfärs. Stek i hett djupt fett i 3-4 minuter på varje sida. Lägg på en servettfodrad tallrik för att absorbera överflödigt fett.
Originalfyllningar för pajer
Förutom de klassiska bakverkarna med kött kan du laga bakverk med andra fyllningar: ost, potatis, svamp, lax. En välsmakande deg för bakverk med ost visar sig om du byter ut vattnet med mjölk. Layouten är som följer: 200 g mjöl, 125 g mjölk, en tesked salt.
När degen har lagt sig, rulla den i ett tunt lager, vik den i fyra och rulla ut den igen. Rulla skiktet till en rulle och skär det i små, lika stora bitar. Riv osten på ett fint rivjärn för fyllningen. Blindkakor och friterad. Du kan ersätta ost med hemlagad keso med grön lök och persilja.
Från samma deg kan du göra pajer med originalfyllningen: hacka 2 stora potatisar, 1 lök och steka den, tillsätt 150 g konserverade gröna ärtor, svartmalt peppar. Lägg fyllningen på tunna juicer och stek i kokande vegetabilisk olja.
