Alla vet om fördelarna med att äta röd fisk. Det har också utmärkt smak och arom. Någon gillar lax, någon öring eller chinook lax, och välkokt lax är mycket god. I dag i butiken kan du välja röd fisk för alla smaker och i olika former: färskfryst, saltad, lätt saltad, rökt…. Men om du är en sann finsmakare, salta öringen själv hemma. Döda två fåglar i en sten: få en utsökt produkt och spara lite pengar.
Det är nödvändigt
-
- färskfryst öring - 1 kg;
- salt - 2 msk. skedar;
- socker - 1 msk. skeden;
Instruktioner
Steg 1
Välj rätt fisk för att saltning av öring ska lyckas. Det säljs vanligtvis fryst i butiken, men dess färskhet kan bestämmas. Först och främst, titta på skivan vid snittet - det borde inte finnas någon delaminering, sprödhet, massans färg är rik och enhetlig. Det kan inte finnas några isbitar på ytan.
Steg 2
Om allt passar dig, köp en öring och bär den hem. Du behöver inte tina upp det till slutet. Så snart fisken "rör sig" något, börja förbereda den. Rengör vågen med en kniv, skölj lätt under rinnande vatten, torka ytan med en servett. Skär fisken i hälften längs åsen och ta bort ryggraden.
Steg 3
Häll salt och socker på en skärbräda, rör om. Doppa de beredda öringbitarna i blandningen, sprid den jämnt över ytan. Lägg dem i en lämplig storlek skål, täck med en platt tallrik eller bräda, sätt förtryck. Det borde inte vara särskilt tungt, en burk vatten med en kapacitet på 1,5-2 liter kommer att göra.
Låt stå i rumstemperatur i 10-12 timmar. Vänd fisken under denna tid två gånger så att toppskiktet inte torkar ut.
Steg 4
Efter att fisken har saltats, överför den till en behållare med lock och kyl i nedre hyllan. Fisken är redan färdig, men för att få en smak, bli homogen - låt den stå i kylen i en dag.
Steg 5
Ta ut den kokta, lätt saltade öringen från kylskåpet. Skär försiktigt huden med en skarp kniv, ta bort revbenen. Skär i tunna skivor, ordna snyggt på en serveringsplatta. Pressa saften från en halv citron på dem, dekorera med skivor av den, lägg kvistar persilja och dill ovanpå.
