Öring, lax, sockeye - särskilt bra när det är lätt saltat. Men jag vill inte riktigt köpa dem i ett vakuumförpackning - det är dyrt och fisken visar sig ofta vara översaltad. Det är mer lönsamt att köpa den frusen och beta den hemma. Det finns många recept som talar om för dig hur man ska salta öring och andra röda fiskar, men vi rekommenderar att du provar alternativet örtlake.
Det är nödvändigt
-
- Öring - 1 kg
- Vatten - 1 liter
- Salt - 2/3 kopp
- Socker - 1 matsked
- Lagerblad,
- Vitlök - 1 kryddnejlika
- Rosmarin
- oregano
- basilika
- välsmakande.
Instruktioner
Steg 1
Tvätta fisken, torka och filé. För att göra detta, klipp av huvudet och svansen, klipp ut fenorna. Skär fisken med en skarp kniv på båda sidor om åsen, ta bort åsen, du kan också klippa revbenen försiktigt. Skär den resulterande slaktkroppen i mitten och skär var och en i bitar som är 8-10 centimeter breda.
Steg 2
Koka vattnet, tillsätt salt, socker och lagerblad, tillsätt torra örter, stäng av vattnet, låt saltlösningen svalna. När den svalnar, pressa in en vitlöksklyfta i den genom en speciell press.
Steg 3
Lägg fiskbitarna i en skål eller emaljgryta, fyll med saltlösning och tryck ner med en press. Håll den vid rumstemperatur under en dag och flytta den sedan till en sval plats under en dag eller två.
Steg 4
Därefter är fisken klar. Om du inte äter den direkt, lägg den sedan i en tätt tillsluten behållare efter att du dragit den ur saltlaken. Den kan förvaras i kylen i en vecka.
