Röd fisk är bra för kroppen. Samtidigt är hennes arom och smak utmärkt! Lax, öring, chinook lax - alla har olika smak. Du kan också salta öringen själv - detta sparar pengar (den färdiga produkten kostar alltid mer) och njut av den otroliga smaken av röd fisk!
Fisken för saltning måste väljas korrekt. Låt dig köpa fryst fisk, dess färskhet är ganska realistisk att bestämma. Titta närmare på biten vid skäret: massan ska ha en enhetlig och rik färg. I det här fallet bör det inte finnas någon löshet, delaminering. Det borde inte finnas några isbitar på ytan heller.
Tina inte den köpta fisken helt. Det borde "röra sig bort" bara något. Skala skalorna med en kniv, skölj fisken, torka på en pappershandduk. Skär sedan öringen i hälften längs åsen, ryggradsbenet måste tas bort.
Häll socker och salt på en skärbräda, blanda. Doppa öringskivorna och fördela blandningen jämnt över fiskens yta. Därefter överför fisken till en bekväm behållare, täck, sätt förtryck. Låt stå i tolv timmar, vänd fisken två gånger under den här tiden så att det övre lagret inte har tid att torka.
Nu måste du överföra fisken till en behållare med förseglat lock, lägg den i kylen. Öringen är redo att användas, men det är bättre att lämna den i kylen en dag så att den får en minnesvärd doft.
Ta bort öringen från kylskåpet, skär huden med en skarp kniv, ta bort revbenen. Skär i tunna skivor, lägg på en bred tallrik. Pressa lite citronsaft ovanpå fisken, garnera med citronskivor och kvistar av trädgårdsväxter.
Det är så lätt att pickle utsökt öring! Naturligtvis kan receptet diversifieras genom att ta några aromatiska kryddor. Men överdriv inte det - död inte den röda fiskens unika doft!
