Det finns flera anledningar till att lära sig att salta röd fisk själv. Och den viktigaste av dem är naturligtvis produktens kostnad. Med pengar för en liten bit saltad fisk kan du köpa ett kilo kyld eller fryst fisk. Och det tar väldigt lite tid att förbereda delikatessen.
Hur man snabbt saltar röd fisk
Det finns två sätt att salta - torrt och i saltlake eller i marinad. Om det blir nödvändigt att salta den röda fisken mycket snabbt, är saltlake det bästa alternativet.
Recept för snabb saltning av röd fisk
För ett kilo rosa lax, 3 matskedar salt och socker tas 1 liter vatten. Endast lätt tinad fisk (tills den kan skäras) skärs i skivor inte mer än en halv centimeter. Stycken fisk hälls med kall saltlösning och läggs i kylskåpet i ett par timmar. Efter två timmar måste saltlösningen tömmas och fisken anses redan vara klar att äta.
Saltlösningen bereds också mycket enkelt: vatten med socker och salt upplöst i det kokas och kyls sedan.
Men du kan salta röd fisk ännu snabbare på bara en timme.
Saltad röd fiskrecept
Vi behöver:
- 1 kg fryst rosa lax
- salt - 4 eller 5 msk. skedar;
- 1 liter vatten.
Först måste du förbereda en lösning från vatten och den angivna mängden salt. Skär sedan den rosa laxen i tunna skivor. Bitarna blir snygga om du tiningar fisken inte helt, men bara något.
Fisken nedsänks i saltlösning i 5-10 minuter. Sedan dräneras lösningen och bitarna av rosa lax torkas med pappershanddukar eller servetter.
Fisken som läggs på skålen hälls med vegetabilisk olja och skickas till kylen i en timme. Efter 1 timme kan fisken serveras.
Hur man saltar röd fisk korrekt
Det klassiska receptet för saltning av röd fisk
För 1 kg fisk tas 2 matskedar salt och 1 socker.
Den beredda fiskfilén ströms med denna blandning och läggs i skålen med huden vänd utåt. Älskare av lätt saltad fisk kan äta den efter 10-12 timmar. Men det är fortfarande bättre att ge möjlighet att salta i två dagar. Solki-tiden bestäms också av storleken på bitarna. Du kan lägga till kryddor vid saltning - pepparkorn, allspice, lagerblad.
Hur man saltar röd fisk utsökt
Gourmeter kan erbjudas till salt röd fisk i citrusmarinad, som är gjord av en blandning av apelsinskal och grapefrukt, som ska tas i en halv tesked, en fjärdedel tesked citron och lime. Tillsätt en fjärdedel tesked vitpeppar, 1 matsked salt, 0,5 matsked socker.
En beredd bit röd fisk beläggs med denna blandning från alla sidor, placeras i folie och i en bricka. Lite förtryck placeras ovanpå så att juicen sticker ut, sedan placeras allt i kylen.
Marineringstiden beror på bitarnas tjocklek - 1 timme för varje halv centimeter. Sedan avlägsnas fisken, saften som den gav under lasten dräneras. Filéer måste tvättas, torkas och skäras diagonalt.
