Saltad röd fisk är ett bra frukostalternativ för hela familjen. Särskilt gott om fisken är hem-saltad. Vi presenterar ett enkelt recept för torrsaltad röd fisk.
Det är nödvändigt
- - någon röd fisk
- - salt;
- - strösocker;
- - svarta pepparkorn;
- - Lagerblad;
- - citron;
- - vegetabilisk olja.
Instruktioner
Steg 1
Förbered röd fisk. För att göra detta, avfrosta det, om det behövs, rengör vågarna, klipp av huvudet och svansen samt fenor.
Steg 2
Gut fisken. För att göra detta måste du klippa buken med en kniv, ta ut mjölken och andra insidor. Om du har tur och hittar kaviar i fisken kan du lägga den åt sidan och beta den separat.
Steg 3
Filé fisken. För att göra detta, använd en skarp kniv för att skära fisken längs åsen och försök att halva den. Ta försiktigt bort åsen och sedan de återstående benen med händerna.
Steg 4
Förbered resten av ingredienserna. Salt och strösocker beräknas i följande proportion: 1 msk socker och 2 matskedar salt används för 1 kg röd fisk.
Steg 5
Mal svartpeppar. Du kan använda färdigmald peppar, men nymalt peppar blir mer doftande. Smula lagerbladet. Kombinera alla bulkingredienser i en behållare och blanda.
Steg 6
Förbered en behållare för saltning. En långsträckt matbehållare med lock fungerar bra. Riv fiskfiléerna jämnt med en socker-saltblandning, lägg i en skål, överför blandningen mellan filéer, stäng locket.
Steg 7
Låt först fisken stå på en varm plats i flera timmar så att saltblandningen börjar absorberas i den. En liten mängd vätska dyker upp. Lägg sedan fisken i kylen.
Steg 8
I denna form bör fisken saltas inom 1 dag. Därefter måste du ta bort fisken från kylskåpet, töm den resulterande saltlösningen.
Steg 9
Ta bort huden från fiskfiléen. Det är ganska enkelt att göra detta: ta upp huden med en kniv och dra försiktigt i den. Efter en dags saltning kommer det att lossna lätt.
Steg 10
I detta skede av matlagningen kan fileten med röd fisk lämnas i hela bitar, eller så kan du skära den i portioner, som till smörgåsar.
Steg 11
Häll citronsaft på fisken. Observera att citronfrön inte bör komma in i fisken, eftersom de bidrar till bitterheten.
Steg 12
Tillsätt 2-3 matskedar vegetabilisk olja till fisken. För att smaka kan det förfinas eller inte. Sätt i kylskåpet ytterligare en dag.
Steg 13
Servera röd fisk på smörgåsar av grått eller vitt bröd, med smör eller mjuk ost.
