Saltad röd fisk, vare sig det är lax, öring, rosa lax eller chumlax, är perfekt för att göra läckra smörgåsar. Det är trevligt att kombinera det med kokt potatis, svartbröd med en bit. Dessutom kommer bitar av handgjord saltning att vara mycket godare och inte vakuumförpackade skivor som köpts i en butik. Torrsaltning av röd fisk med socker och aromatiska kryddor gör att du kan smaka på fettskivorna nästa dag och berömma ett enkelt recept.
Det är nödvändigt
- - 1 kg färsk röd fisk - öring, chumlax, lax
- - 2 matskedar salt
- - 1 matsked socker;
- - svart svart och rödpeppar
- - lagerblad;
- - färska örter (basilika eller persilja) - om så önskas kan du inte lägga till alls.
Instruktioner
Steg 1
Till att börja med tvätta hela fisken eller en bit av den, skär den och separera köttet försiktigt från benen. Klipp av fenorna med en sax. Dra ut enskilda stora ben med vanlig pincett så att filén inte skadas för mycket.
Steg 2
Blanda salt och socker i en skål, malet röd och svartpeppar, andra kryddor efter önskemål. Om du vill uppnå mer arom och kryddig eftersmak, lägg till hackade örter.
Steg 3
Rulla alla filébitar noggrant i en söt-salt blandning med peppar, strö över. Lämna lite salt i en skål.
Steg 4
Vik in de röda fiskskivorna på samma sätt som en rulle, sprid över behållarens botten. Lägg några lagerblad ovanpå, strö resten av blandningen och kryddor. Om du vill kan du linda in fiskbitarna med plastfolie.
Steg 5
Stäng behållaren med tätt lock, låt stå på köksbordet i 5-6 timmar.
Steg 6
Lägg behållaren med saltad öring eller rosa lax i kylskåpet över natten. Du kan prova på morgonen - fisken har bara tid att bli saltad.
