Öring förekommer sällan i moderna konsumenters dagliga kost på grund av dess höga pris. Denna välsmakande, näringsrika fisk rik på fettsyror kan dock stabilisera kolesterolnivåerna i blodet, förbättra hjärnans och nervsystemets funktion, stärka blodkärlens väggar och förhindra cancer. Öring är inte bara värt pengarna som spenderas på den, den kommer att ge otroligt nöje och bli en dekoration på vilket bord som helst. Hur väljer man rätt, riktig öring?
Instruktioner
Steg 1
Öring tillhör laxfamiljen. Det här är en mycket vacker fisk, den har en mörk rygg, gyllene sidor och en gyllene mage. Öringens kropp är lång och det finns flerfärgade fläckar på fenorna. Öring är indelad efter typ i hav, sötvatten, regnbåge och bäcköring. Havsöring är oftast den största, och den minsta fisken är bäck, den växer bara upp till en halv meter. Förresten är bäckforell det mest utsökta och hälsosamma, eftersom det exklusivt finns i rena bergsfloder. Men du kan också hitta regnbågsforell i butikshyllorna, för på grund av dess förmåga att växa snabbt är det den som föder upp på fiskodlingar.
Steg 2
För att ge fisken ett presentabelt utseende och för viktökning av odlad öring läggs tillväxthormoner, antibiotika och till och med färgämnen till fodret (kantaxantin är en livsmedelstillsats som delvis är förbjuden i Europa). Läkare rekommenderar inte att laga öring mer än en gång i månaden. Naturlig öring kan bara särskiljas genom köttets blekare färg. Dessutom kommer öring som väger 6 kg eller mer sannolikt att föda upp i en konstgjord behållare. Den genomsnittliga storleken på fisk som levereras från fiskodlingar är 3-4 kg, men det finns exemplar på 7-10 kg vardera.
Steg 3
Öring kan köpas både färsk och fryst, hel eller i biffar. Som regel är billigast rensad färsk fisk av medelstorlek (1,5 till 2 kg).
Steg 4
Öring, oavsett om den är fryst, färsk, saltad eller rökt, säljs oftast i vakuumförpackning. Naturligtvis ökar vakuumförpackningen fiskens hållbarhet, förhindrar åtkomst av luft, bakterier och mikrober och bevarar produktens egenskaper och näringsvärde. Fiskens hållbarhet i en sådan förpackning bör dock inte överstiga 1 månad om den är färsk, 2 månader om den röks och 6 månader om den är fryst. Det är inte tillåtet att förvara öring (och annan fisk) i en vakuumförpackning utanför kylskåpet.
Steg 5
Tänk på förpackningen noggrant. Tätheten bör inte brytas, det bör inte finnas juice och luftbubblor i den, filmen pressas tätt mot öringen. Tidsfristen för förverkligandet bryter igenom direkt på filmen Om etiketten saknas eller om det finns en klistermärke med utgångsdatum, avstå från ett sådant köp.
Steg 6
Särskild uppmärksamhet bör ägnas öringens utseende: ögonen är utbuktade, med en svart pupil och en glasig, inte grumlig hornhinna, skalorna är blanka. En vitaktig beläggning eller slem på fiskens yta indikerar produktens stalhet. Utgången vakuumpackad fisk kan orsaka allvarlig förgiftning.
Steg 7
Saltad öring tappar färg, ser blekare ut än färsk. Observera strimmorna i den saltade fisken. Vit snarare än varmrosa indikerar frånvaron av färgämnen i fisken.
Steg 8
Läs noga fiskens sammansättning som anges på etiketten. Till exempel använder vissa tillverkare mognar eller syror för att lösa upp alla ben i fisk, och polyfosfater injiceras för att lägga till vikt. Öringfiléer behandlade med livsmedelstillsatser uppvisar konstgjord glans, ljus onaturlig färg, kornighet och ett lätt uppsvälld utseende. Fosfater läcker ut protein från fiskkött, så näringsvärdet och fördelarna med öring sjunker flera gånger.
