Kefir-bakning tillåter kulinariska specialister att klara sig utan jäst och samtidigt få en plastisk, luftig deg. Baserat på en jäst mjölkdryck och läsk kan du göra snabba pannkakor, pajer, pizza och andra bakverk, inklusive en mängd smuliga delikatesser. Detta sparar betydligt tid, vilket vanligtvis spenderas på att stå degen.
Snabb pizza med kefir
För att göra kefir-pizzadegen tunn och plast rekommenderas att du förkyler 150 ml vatten i kylskåpet. När det blir isigt, sikta 3 koppar vetemjöl och bilda en fördjupning i mitten.
Tillsätt en halv tesked släckt läsk i ett glas kefir, rör om allt och häll det i mitten av mjölglaset. Tillsätt en tesked salt (utan glid), en matsked strösocker och en nypa citronsyra.
Häll vatten från kylskåpet i en tunn ström, i små portioner, strö mjöl från kanterna till mitten. Knåda den tuffa degen och rulla den till ett lager. Täck bakplåten med bakpapper. Sprid ut degen, belägg toppen med tomatsås.
Skär 200 gram salami i tunna cirklar och lägg på pizzan och lägg sedan 50 gram halverade oliver på den. Strö över ett glas riven hård ost. Baka i ugnen vid 250 ° C i 20 minuter.
Kefir paj med fläsk- och kycklingpåfyllning
För en smulig tårta behöver du 100 gram krämig margarin. Den måste skäras i kuber och knådas med 0,5 koppar siktat vetemjöl. Tillsätt kefir (något inte fullt glas) och en nypa kalk bakpulver. Häll i 5 gram bordssalt och 25 gram strösocker. Tillsätt gradvis 2 koppar siktat mjöl. Ersätt degen.
För fyllningen, bläddra 200 gram fläsk och 100 gram kycklingbröst, samt en skalad stor lök i en köttkvarn med ett fint munstycke. Salta eller peppa inte. Blanda istället en finhackad massa persilja eller dill med malet kött, tillsätt muskot efter smak.
Stek fyllningen i en stekpanna i varm vegetabilisk olja tills köttet blir vitt, ca 5-6 minuter. Tillsätt sedan ett par matskedar vatten, täck pannan med lock och ta med malet kött tills det kokt på måttlig värme. Kyl och slå i ett rått ägg.
Riv 100 gram fetaost och eventuell hård ost, kombinera med kött. Blanda allt ordentligt. Dela degen i halvor och rulla ut i tunna lager. Smörj en ugnsform med vegetabilisk olja. Sprid ut en del av degen, lägg på fyllningen och täck med det andra lagret. Baka i ugnen i 40 minuter vid 200 ° C.
Äppelpannkakor med kefir
Vispa ett ägg i en djup skål eller kastrull. Lägg till andra ingredienser:
- en tesked bordssalt utan rutschkana;
- ett glas kefir;
- ett glas strösocker;
- 0,5 gram släckt sodavinäger
Slå allt med en mixer. Tillsätt sedan 200 gram siktat vetemjöl i små portioner under omrörning.
Skala ett par stora äpplen från huden och kärnan, finhacka och lägg till den krämiga degen. Baka pannkakor i raffinerad solrosolja på båda sidor tills de är brunade.
Degen på kefir med äpplen kan beredas i en annan sekvens:
- skär ett stort skalat äpple i skivor;
- rulla fruktmassan i en mixer med 0,5 koppar strösocker;
- kombinera med 0,5 liter kefir;
- slå ut ett par ägg;
- tillsätt en nypa salt och 2,5 gram bakpulver;
- tillsätt 2 koppar siktat vetemjöl.
Blanda allt väl och baka pannkakorna. Bakverk kommer att bli fluffiga, luftiga.
Friterade kefirkrumpor
Rör om 1/3 tesked bakpulver i ett glas mager kefir. Kombinera ägget med tre matskedar strösocker och slå med en mixer i skum, tillsätt sedan till kefir.
Under konstant omrörning, tillsätt en och en halv koppar siktat vetemjöl, knåda en tjock deg. Tillsätt 3 matskedar ghee och knåda igen.
Värm ett halvt glas raffinerad vegetabilisk olja i en djup kastrull av gjutjärn. Sked delarna av degen med en sked, dopp i djupt fett och stek crumpets på båda sidor tills de är gyllenbruna. Lägg i en skål på en pappershandduk för att absorbera överflödig olja.
Hemlagat bröd med kefir i en brödtillverkare
Häll 250 ml kefir i en brödmaskin, tillsätt en halv tesked strösocker och en tesked natriumklorid och bakpulver. Tillsätt 2, 5 koppar brödmjöl och en matsked sesamfrön.
Det rekommenderas att förbereda degen med tillsats av bakpulver snabbt. För att göra detta, ställ in expressbakningsläget (upp till en timme). Om brödet inte bakas, vilket beror på kvaliteten på mjöl och kefir, kan det beredas i 15-20 minuter i läget "Bakning".
Kefir muffin med nötter och torkade frukter
Häll 250 ml kefir i en liten kastrull och tillsätt successivt alla ingredienser för degen:
- 2,5 g snabbkalk bakpulver
- ett halvt glas strösocker;
- ägg;
- 1, 5 matskedar osötad eller smält honung;
- 2 msk rostade valnötter, malda i en kaffekvarn
- en matsked ångade russin och katrinplommon;
- en och en halv koppar siktat vetemjöl.
Rör om muffindegen mycket bra och fyll 2/3 av silikonformarna med den. Förvärm ugnen till 180 ° C och lägg bakverk i 35 minuter.
Muffins på kefir med choklad
Slå ägget i en skål, kombinera med ett halvt glas strösocker och vispa tills det är vitt skum. Häll i ett halvt glas fettfri kefir, rör om. I en separat behållare, kombinera 2,5 g snabbkalk bakpulver och 3 matskedar kakaopulver. Presentera ett glas siktat vetemjöl i en tunn ström med ständig omrörning. Lägg till en nypa vanillin.
Tillsätt alla ingredienser i degen, rör om med en mixer. Du borde få en krämig massa. Smörj muffinsformarna med vegetabilisk olja, och om behållarna är gjorda av silikon, låt dem torka. Fyll hälften av degen. Baka chokladmuffins i ugnen i 20 minuter vid 160-180 ° C. Kyl och garnera med vispad grädde innan du serverar.
Äppelpaj-tidig mognad på kefir
Sikt 600 gram premiumvetemjöl, kombinera med 150 gram granulerat socker och 1,5 teskedar bakpulver. Häll i 300 ml kefir, sedan ett glas äpplesirap och ghee. Kombinera alla degens delar, men knåda inte ordentligt.
Skölj ett kilo söta och sura äpplen i rinnande vatten, torka, ta bort huden och kärnan. Skär i tunna skivor. Smörj en ugnsform med vegetabilisk olja och strö sedan över ett halvt glas semolina.
Häll degen, sprid påfyllningen på den, häll över 2 matskedar strösocker och 2 teskedar kanel i ett jämnt lager. Baka den öppna pajen i ugnen i 45 minuter vid 180 ° C.
Hemlagade sesambullar med kefir och jäst
Blanda 350 gram siktat vetemjöl med 2,5 gram bordssalt och gör sedan en liten hög med ett hål i mitten. Tillsätt en tesked torrjäst till 250 ml kefir och häll sedan den resulterande blandningen i en mjölglas.
Knåda den mjuka degen i 10-15 minuter, tillsätt mjöl efter behov. Vik in med plastfolie och låt sitta i 1, 5 timmar så att den fördubblas. Därefter knåda lite mer och skär sedan i portioner till bullar. Rulla upp bollarna, lägg på ett bakplåt täckt med bakpapper.
Täck över degbitarna med plastfolie och håll tills ugnen värms upp till 200 ° C. Vispa ett par ägg i en skål, rör om, smör bullarna med blandningen och baka i en halvtimme.
Chokladkakor med kefir
Separera äggulorna från två kycklingägg, häll ett glas strösocker i dem och slå med en kvast i 2 minuter. Tillsätt i följd med konstant omrörning:
- en matsked mjölk;
- 180 ml vegetabilisk olja;
- 250 ml kefir.
- Sikt 600 gram premiumvetemjöl och ett par matskedar kakaopulver och tillsätt små portioner till äggblandningen, glöm inte att röra om. Kombinera med 30 g bakpulver, en nypa bordssalt och ett paket vaniljssocker.
Knåda, tillsätt mer mjöl om det behövs tills den släta degen inte längre flyter till dina händer. Forma degbollar, platta sedan till kakor och lägg på ett bakplåt täckt med pergament. Baka kakorna i 25 minuter i ugnen vid 180 ° C.
Chebureks från kefirdeg
Sikt 2 koppar vetemjöl med en ruta på brädet, häll ett glas vatten vid rumstemperatur och 100 ml kefir med låg fetthalt i mitten. Tillsätt en nypa bordssalt och 25 ml vodka. När du blandar ingredienserna, tillsätt ett halvt glas raffinerad solrosolja.
Knåda, tillsätt då och då mer mjöl i degen tills den blir elastisk, plast, slutar inte flyta till brädet och palmerna. Det ska vara något mjukare än för dumplings. Täck med en bomullshandduk och låt stå i 30 minuter.
Under tiden förbereder du fyllningen för pajerna. Lägg en stor sikt på köttkvarnen och bläddra:
- 200 gram nötkött;
- 200 gram fläsk;
- 100 gram ister;
- ett par skalade lökar.
Hacka en massa basilika och persilja, lägg till malet kött. Krydda med salt och peppar efter smak med en blandning av paprika. Häll i 150 ml köttbuljong och blanda fyllningen väl.
Forma korv från degen, skär i portioner för bakverk och rulla tunt till stora kakor. Sprid fyllningen på hälften av ämnena och sprid den i ett jämnt lager. Täck med den andra halvan och tryck på kanterna. Forma tapparna längs kanten med en vanlig gaffel eller cheburekkniv.
Värm raffinerad vegetabilisk olja i en gjutjärnspanna, gör en måttlig värme. Sätt bakverk, håll täckt i 8 minuter. Öppna stekpannan, öka värmen och stek på båda sidor tills den är skarp och rostad.
Curd dumplings med kefir
Blanda ett glas kefir, ett ägg, en tesked strösocker och en nypa bordssalt i en skål. Släck inte bakpulver på en knivspets, lägg den i kefir och rör om allt.
Låt den resulterande blandningen stå i fem till sju minuter, sedan i små portioner under omrörning, tillsätt 2,5 koppar siktat vetemjöl. När du får en tjock deg lägger du den på en bräda som är strödd med siktat mjöl.
Knåda den tuffa degen genom att tillsätta ytterligare portioner mjöl tills den slutar hålla fast vid dina händer. Slå 7-10 gånger, släng på ett bräde, täck sedan med en bomullshandduk och låt vila vid rumstemperatur i 15-20 minuter.
Blanda 250 gram smulig keso med äggula, ett par matskedar strösocker och salt efter smak. Rör om fyllningen för dumplings så att en homogen ostmassa erhålls.
Dela degen i bitar. Rulla vart och ett till ett tunt lager och skär ut cirklarna med formar eller ett glas. Lägg i fyllningen i varje, anslut och nyp degen på degen. Doppa klimparna en i taget i saltat kokande vatten, rör om och koka i 5 minuter efter ytan.
Mannik på kefir bråttom
Slå 3 ägg i en skål, kombinera med ett glas strösocker och slå med en kvast tills du får en fluffig vit massa. Häll i 1, 5 glas kefir. Tillsätt en påse på 18 gram bakpulver och rör i portioner 2 koppar gryn.
Smörj en ugnsform med solrosolja och häll sedan smeten i den. Baka manna i ugnen i en halvtimme vid en temperatur på 180 ° C. När bakverk är färdiga, låt dem svalna vid rumstemperatur, ta sedan ur formen och servera.
Snabb kefirkaka med choklad
Häll ett glas kefir i en skål. Slå ut ett par ägg. Släck en tesked bakpulver med vinäger och tillsätt till kefir. Tillsätt 2/3 kopp strösocker och rör om. Häll i 2 koppar siktat vetemjöl i små portioner. I detta fall måste degen omröras hela tiden så att det inte finns några klumpar.
När du får en perfekt homogen blandning, separera en portion och tona den med 1-2 teskedar kakaopulver. Häll chokladdegen i en silikonform och baka i ugnen vid 180 ° C i 20 minuter.
Ta bort chokladkakan från formen, häll den andra delen av degen utan kakao i den och baka i 20 minuter. När båda halvorna av kakan har svalnat, skär var och en med en tråd i tunnare kex.
Förbered grädden:
- häll 400 ml gräddfil med en fetthalt av 25% eller högre i mixerskålen;
- tillsätt ett halvt glas strösocker eller strösocker;
- sätt vanillin på knivspetsen;
- slå allt i en mixer i hög hastighet.
Smörj kakorna med den färdiga grädden. Vik kakan, alternera choklad och vita lager. Stänk toppen med riven choklad.
