Köttet längs slaktkroppen kallas filé. Denna typ av kött är mycket öm, eftersom muskelvävnaden inte får stress under djurets tillväxt och utveckling. Indrefilet har en mycket god smak. Det är det hälsosammaste och mest smältbara köttet, eftersom det innehåller en hög andel protein som krävs av barn, gravida kvinnor och personer med hög fysisk aktivitet. Det är lite animaliskt fett i filén jämfört med andra typer av kött, så det kan konsumeras av människor som följer en diet av medicinsk näring.
Välj en färsk filé av fläsk eller nötkött och kontrollera kvaliteten noggrant. För att göra detta, tryck på biten, om fibrerna återhämtar sig snabbt - köttet är färskt, om det har bildats en vätska i hålet - hackas filén med tillsatser. Lägg biten på en servett - efter en ny klippning förblir servetten torr.
Om du har köpt frysta filén, avfrosta den utan att använda mikrovågsugnen för att säkerställa att den färdiga kötträtten blir mjuk och saftig.
Du kan snabbt och enkelt förbereda fläskfilé på detta sätt. Skär den över kornet och slå den lätt. Stänk varje bit med salt och peppar och stek i en stekpanna. I slutet av stekningen, tillsätt torra örter.
Servera färdigt kött med kokt och stekt potatis, bovete, kokt ris eller bara med pasta. Under sommarsäsongen förbereder du kokta grönsaker (bönor, blomkål) eller en sallad med färska grönsaker som en sidrätter för filén.
Skålen med fläskfilé bakad med vitlök och rosmarin visar sig vara mycket god. Kombinera krossad vitlök, rosmarin, salt och olivolja i en skål. Sprid blandningen över en bit fläskfilé.
Värm oljan i en kastrull och stek filén på alla sidor i fem minuter. Lägg köttet på ett smurt bakplåt och lägg det i en ugn som är förvärmd till 200 ° C i tjugo minuter. Ta ut den färdiga filén, täck med folie och låt den sitta i tio minuter. Skär sedan i skivor och servera med stekta gröna bönor och tomater.
Köttfilén kan ångas. För att göra detta, slå köttet väl, fyll det med bacon. Lägg smör på botten av pannan och på den filén, finhackade morötter, persilja, rovor, lök, potatis, salt, tillsätt lagerblad, pepparkorn och lite vatten.
Häll i en andra kastrull, mycket större än den första, och koka upp den. Lägg en kastrull med filén i den och koka i två timmar. Fyll på med ständigt kokande vatten. Skär det kokta nötköttet i skivor, lägg på en skål, tillsätt grönsaker och häll över buljongen som erhållits efter kokning.
Nötfilé med bovete tillagad i krukor visar sig vara utsökt. Skär köttet i små bitar. Stek dem i en stekpanna, tillsätt hackad lök. När lökarna blir gyllene, tillsätt gräddfil och låt sjuda innehållet i stekpannan i fem minuter.
Häll lite solrosolja i krukorna, lägg köttet och lökarna stekt med gräddfil i dem. Häll den beredda bovete på toppen, tillsätt lagerblad, salt och en sked gräddfil i varje kruka. Fyll innehållet med vatten till 1/4 av pannan. Stäng krukorna med lock och placera dem i en förvärmd ugn till 160 ° C i fyrtio minuter.
