Vallmofyllning kan ge en unik smak till alla bakverk. För att det ska bli saftigt och ömt, är det nödvändigt att ånga vallmofrön korrekt och också mala dem.
Användningen av vallmo vid matlagning
Vallmo används ofta i matlagning för att skapa läckra och originella bakverk. Det enklaste med hans frön är att strö dem på bullar och pajer innan du sätter dem i ugnen. Du kan också hälla vallmofrön i degen och knåda den. I detta fall fördelas fröna jämnt över bakverk.
Vallmo används också för att skapa ovanligt välsmakande fyllningar, som vanligtvis läggs till pajer, bullar och andra produkter. Sådana fyllningar används ofta i ukrainska och ryska rätter. Det är inte så lätt att förbereda dem, eftersom vallmo måste ångas ordentligt och först blandas med honung, socker och andra produkter.
Hur man ångar vallmo korrekt
Skölj dem noggrant innan du ångar vallmofrön. För att göra detta kan du placera dem i en gasväska och doppa dem i en kruka med vatten. Efter sköljning måste du låta vallmo rinna av.
Därefter måste vallmofrön läggas i en kastrull och ångas. Det finns flera sätt att förbereda vallmofrön. Du kan hälla kokande vatten över det och täcka pannan med ett lock och låta vallmo brygga i 10 minuter. Därefter måste du tömma vattnet, häll igen fröna med kokande vatten, låt det brygga i 10 minuter och upprepa sedan proceduren igen.
Efter den tredje 10-minutsångningen måste du tömma vattnet, häll kokande mjölk över vallmofrön och koka blandningen på låg värme i 5 minuter. Därefter måste du vika vallmo i en sil eller durkslag, låt vätskan rinna av och börja slipa de ångade frön.
Du kan mala vallmofrön i en kaffekvarn eller till och med i en köttkvarn. Det finns också speciella anordningar för slipning av olika frön. I Ukraina males vallmofrön i speciella lermurbruk med hjälp av en trästöt som kallas makogon.
Det finns andra sätt att ånga vallmofrön. Till exempel föredrar vissa hemmafruar att fylla det med vatten en gång, men de håller det under ett stängt lock i cirka 40 minuter. Krukmakeri är perfekt för denna metod, eftersom det behåller värmen.
Vissa hemmafruar kokar inte vallmofrön. De tror att långvarig ångning är tillräcklig för att mjuka upp frön. Vissa, tvärtom, föredrar att koka den i mjölk lite längre än vad som anges i receptet. I detta fall visar sig fyllningen vara ovanligt öm och välsmakande.
För att ge vallmofrön en söt smak blandas den med pulveriserat socker eller honung och tillsätts sedan till bullar och pajer. Socker kan också tillsättas de ångade vallmofrönen före hackning och sedan mala blandningen i en mortel.
