Det finns ett antal teorier och missuppfattningar om hälsosam kost som har funnits ganska länge. Bland dem är teorin om livsmedel med minus eller negativa kalorier.
Teoriens anhängare hävdar att det finns livsmedel med för lite kalorier, när de smälts spenderar kroppen mer kalorier än vad dessa livsmedel innehåller. Till exempel innehåller en kopp sallad cirka 30 kcal, 40-50 kcal konsumeras för matsmältningen, det vill säga kroppen "brände" 10-20 kcal i processen att smälta mat, vilket utan tvekan är ett plus för människor som går ner i vikt eller följer en sportdiet. Detta kan redan verka absurt. Det verkar som om ingen träning behövs, livsmedel med ett negativt kaloriinnehåll är ett slags gym eller löpband, du behöver bara äta dessa livsmedel. Alla typer av sallad, kål, tomater, gurkor, vissa typer av citrusfrukter och äpplen och andra växter klassificeras som negativa kalorier.
Forskare är skeptiska till teorin om livsmedel med negativa kalorier och förklarar detta genom förekomsten av den så kallade termiska effekten av mat (förkortning för TEF). Det är ETF som uttrycker mängden kcal som konsumeras av kroppen för matsmältningen. ETF-kvoten kan inte överstiga 100% på något sätt, men varierar från 3% till 30%. Enkelt uttryckt, för varje 100 kcal som tas emot spenderar kroppen maximalt 30 kcal. Men även dessa maximala 30% spenderar kroppen på matsmältningen av proteinmat, det vill säga oftast mat av animaliskt ursprung, som inte inkluderar sallader, gurkor och så vidare.
Faktum är att mat med "negativ kalori", som kolhydratmat, bara spenderar 5-10% på matsmältningen. Till exempel, med ett äpple på 50 kcal, kommer kroppen att få cirka 40 kcal. En avlägsen bekräftelse av teorin kan ses i innehållet i vissa livsmedel av speciella ämnen som ökar kroppens ämnesomsättning (till exempel synefrin i grapefrukt), men detta är inte ett negativt kalorivärde.
Så, livsmedel med "negativt kaloriinnehåll" är egentligen bara kalorifattiga livsmedel, vars fördel är närvaron av fiber och vatten i kompositionen, vilket ger en mättande effekt och i allmänhet har en fördelaktig effekt på matsmältningen. Det är detta som leder till en minskning av kroppsvikt, eftersom själva maten minskar på grund av kalorifattiga grönsaker. Vid beräkning av den dagliga ransonen kanske sådana grönsaker inte beaktas alls, eftersom deras kaloriinnehåll är för lågt för att deponeras i fett. Faktum är att ingen ännu har gått upp i vikt genom att äta gurkor, kål eller sallad. Takeaway: Grönsaker, särskilt gröna grönsaker, bör när som helst vara närvarande vid varje måltid på grund av deras extrema hälsofördelar, men inte förväxlas med negativa kalorier.
