Själva frasen "läckra magra soppor" orsakar tristess eller ett skeptiskt leende för många. Av någon anledning är den allmänt vedertagna uppfattningen att en utsökt soppa verkligen är en rik fet köttbuljong i basen och, som ett tillägg, kokta grönsaker. Utan köttbuljong kan soppan varken vara god, aromatisk eller tillfredsställande. Denna åsikt är dock felaktig.
Det är nödvändigt
- Farfelsoppa
- - potatis - 6 stycken
- - morötter - 1 st
- - kryddor: malet peppar, chaman, asafoetida, lagerblad - efter smak
- - vatten (buljong: svamp, grönsak) - 1,5 l
- - vegetabilisk olja - 3 matskedar
- - mjöl - 200 g
- - salt att smaka
- - vatten - 70 ml
- Mager kålsoppa.
- - finhackad kål - 2 koppar
- - potatis - 5 - 6 bitar
- - mungböna - 0,5 koppar
- - vegetabilisk olja - 3 matskedar
- - vatten - 1,5 l
- - morötter - 1 st
- - salt, kryddor - efter smak
- Potatis soppa med svamp.
- - champignons - 100 g
- - potatis - 6 stycken
- - gröna - efter smak
- - salt, svartpeppar - efter smak
- - vegetabilisk olja - 2 matskedar
- Kryddig mjölksoppa med tofu.
- kokosmjölk - 150 ml
- grön bovete (groddar) - 2-3 msk.
- mandelkärnor - 0,25 koppar
- färska heta paprika - 0,5 skida
- vitlök - 3 kryddnejlika
- gröna (koriander) - efter smak
- havssalt, kryddor (till exempel sumac) - efter smak
- citron - 1 skiva
- tofuost - 50 g
- oliver - 2-3 st per portion
Instruktioner
Steg 1
Soppa med farfels.
Det första steget är att förbereda alla ingredienser för att göra farflsoppan. Knåda en tuff deg från mjöl och vatten med en nypa salt, riv det på ett grovt rivjärn, och glöm inte att doppa det i mjöl oftare. De resulterande bitarna av deg - farfl - siktar för att ta bort det torra mjölet, torka sedan vid den lägsta temperaturen i ugnen i en timme eller en och en halv timme.
Hacka de skalade morötterna med ett grovt rivjärn. Skala och hugga potatisen som vanligt till soppa. I en gryta eller kastrull med tjock botten, värm upp vegetabilisk olja, lägg morötterna och låt sjuda, täckt med lock, på låg värme i cirka 5 minuter. Tillsätt sedan potatisen. Simma i ytterligare 3 minuter. Häll i vatten och tillsätt salt och kryddor. När vattnet kokar, tillsätt så mycket farfl som du behöver. Det kan vara
hälften eller ett helt glas pasta.
Rör om soppan väl och koka i ytterligare tio minuter. Ta bort pannan från värmen och låt soppan sitta i 5 till 10 minuter.
Steg 2
Mager kålsoppa.
Häll olja i en gryta eller en tjockväggig kastrull, lägg kål, skalade och grovrivna morötter, låt sjuda i några minuter och rör om ibland.
Lägg den tvättade mungbönan, rör om och låt sjuda allt i ett par minuter. Tillsätt salt och kryddor, häll i hälften av vattnet, koka och koka i 20 minuter. När mungbönan är öm men inte riktigt kokt, tillsätt de skalade tärnade potatisarna.
Häll i kvarvarande vatten. Koka i 10 till 15 minuter tills mungbönan är helt kokt och potatisen är öm.
Steg 3
Potatis soppa med svamp.
Skala potatisen, skär i bitar, koka, häll hett vatten tills de är kokta. Gnid potatisen, tillsätt potatisbuljongen för att skapa en puré soppa. Salt att smaka.
Simma de skivade svamparna separat i olja, krydda med salt och peppar efter smak.
Häll soppan i skålar, tillsätt de stuvade svamparna och strö över hackade örter.
Steg 4
Kryddig mjölksoppa med tofu.
Bovetegroddar, mandel, vitlök, citron och chilipeppar (lämna några ringar för dekoration), häll kokosmjölk i salt och sumac och gnugga med en mixer.
Häll soppan i rivjärn, lägg oliver och paprika, tärnad tofu, hackad koriander i var och en. Denna soppa behöver inte kokas och är lämplig för rå foodists.
