Frodiga ostkakor med en krispig skorpa är alltid läckra. Och om de också är söta, med vaniljarom och mjuka russin, kommer de garanterat att muntra upp före jobbet eller skolan! Enligt detta recept kan du också göra osötade ostkakor, om du minskar mängden socker, utesluter russin och vanilj. I vilket fall som helst kommer tipsen och förhållandena som ges här alltid att göra ostpannkakorna fylliga, mjuka och ömma.
Det är nödvändigt
- - keso - 500 g;
- - ägg - 2 st.;
- - mjöl - 3 matskedar;
- - gryn - 2 matskedar;
- - socker - 2 matskedar;
- - vaniljssocker - 10 g (1 dospåse);
- - russin - 4 matskedar;
- - salt - 1 nypa.
Instruktioner
Steg 1
Vi tvättar russin, fyller med varmt vatten och lämnar en halvtimme under locket. Sedan dränerar vi vattnet och torkar.
Steg 2
Ju mjukare keso är, desto mjukare blir ostkakorna. Innan du tillsätter andra ingredienser, mala det därför med en gaffel eller mixer.
För perfekta ostkakor måste du endast använda färsk keso. I sjön bildas en karakteristisk sur lukt som inte försvinner från värmebehandlingen. För att förhindra att ostkakor sprids i pannan, vilket tvingar dem att lägga till en alltför stor mängd mjöl, är det lämpligt att välja måttligt torr keso. Om den är vattnig måste den tippas på en sikt innan du lagar mat och vänta tills överflödig fukt rinner ut. Och om keso är för torr kan den spädas något med kefir eller mjölk.
Steg 3
Tillsätt ägg, strösocker, vaniljssocker, salt i ostmassan. Blanda allt ordentligt. Det är bättre att inte lägga i mycket socker, eftersom det under stekning gör konsistensen av ostkakorna mer flytande. Bristen på sötma, om någon, kan kompenseras för efter stekning.
Steg 4
Tillsätt mjöl och gryn. Gnugga lite, blanda ordentligt. Konsistensen av degen ska vara som en ostmassa - inte tjock, men lämplig så att du kan ta den med händerna och rulla den till bollar. Därför tillsätter vi mjöl gradvis - det är viktigt att inte överdriva det, men inte heller lämna degen för flytande.
Steg 5
Därefter låter vi massan stå i 10-15 minuter vid rumstemperatur. Under denna tid svullnar semolina kupa lite - delvis på grund av detta blir syrniki hög och frodig.
Steg 6
Häll russin i massan och blanda jämnt.
Steg 7
Pulverera våra händer med mjöl, ta 1 matsked de vardera, rulla upp bollarna och forma kakorna 1-1,5 cm tjockt. Häll pannan med grönsaks- eller gheesmör, värm upp den, sprid kakorna och stek dem på låg värme under lock på båda sidor tills de är guldbruna.
