Japanerna använder sojasås som sitt salt. En ordentligt beredd sås innehåller havssalt och är mycket hälsosam. Så, mjölksyrabakterierna i såsen förbättrar magsfunktionen.
Det är nödvändigt
-
- För hemlagad sojasås:
- 100-120 g sojabönor;
- 2 msk Smör;
- 50 ml klarad kycklingbuljong;
- 1 msk vetemjöl;
- havssalt efter smak.
- För receptet "Ungkålssallad med sojasås":
- 1 huvud av ungkål;
- 1 färsk gurka;
- 1 röd paprika;
- 1 gul paprika;
- 2 msk lätt sojasås;
- 1 msk risvinäger;
- 2 msk sesamolja;
- malen svartpeppar.
Instruktioner
Steg 1
Hemlagad sojasås Koka sojabönorna i en kastrull med lite kokande vatten. Sil genom ett durkslag, överför soja till en järnskål och mosa med en slev. Kombinera bönorna med resten av ingredienserna och blanda ordentligt. Placera på kaminen och koka upp den. Såsen beredd på detta sätt är redo att användas.
Steg 2
Industriell metod för framställning av sojasås Sojabönorna skalas och kokas. Den resulterande massan placeras på de tvättade mattorna i små klumpar. Efter en tid blir gröt möglig. Nu måste den krossas i små bitar och lämnas i ytterligare två månader. Efter två månader bör jäsningsprocessen stoppas. De resulterande sojaklumparna placeras i behållare med saltvatten. Under året filtreras denna vätska, förtjockas och blir viskös.
Steg 3
Sojabönasås kan användas för att markera och förbättra smak och arom hos en maträtt. Till exempel tillsätts den i olika sallader, grönsaksgrytor, fisk och kött. Såsen i sig har en pikant arom och en skarp smak och kan behålla sin smak under lång tid. Inga speciella förvaringsvillkor krävs för sojasås.
Steg 4
Ungkålssallad med sojasås Tvätta gurka och paprika. Skär gurkan i remsor och skär paprika i tunna halvringar. Ta först bort kärnan från paprika. Skölj kålen och skär i 4 delar, hugga i tunna skivor. Strö över salt och gnugga lätt med händerna. Blanda allt detta i en skål. Krydda salladen med en blandning av sojasås, vinäger och sesamolja. Krydda med svartpeppar innan servering.
