Få människor gillar att prova rå pumpa. Men denna grönsak gör utsökta godisar för vintern. Bland dem finns det läckra tillskott till kött och fisk - sallader, kaviar, inlagda och inlagda snacks samt fullfjädrade desserter - sylt, sylt, potatismos. Kan tillverkas av pumpa och hälsosam söt juice. Men för detta måste grönsaken kompletteras med citrusfrukter.
Pumpakaviar
Ingredienser:
- pumpa - 650-700 g;
- morötter - 320-350 g;
- lök - 320-350 g;
- tomater - 130-150 g;
- vitlök - 30-35 g;
- solrosolja - 60 ml;
- bordsvinäger (9%) - 25-30 ml;
- salt att smaka.
Förberedelse:
Förbered alla grönsaker som anges i receptet - skölj, skala, skär. Bitarna bör ha en storlek som är lämplig för bearbetning av dem i köttkvarn. Först måste du passera lök genom den här "kökshjälpen". Och lägg det omedelbart för att steka i olja.
Nästa steg är att bearbeta morötterna och lägga dem ovanpå lökarna som har lagats i en stekpanna i cirka 3-4 minuter. Efter samma tid, tillsätt pumpa som passeras genom en köttkvarn. Stek maten tillsammans i 7-8 minuter, rör om ofta med en träspatel.
Efter att ha tillsatt tomaterna täcker du pannan med ett lock och simmar allt tillsammans över elden i lite mindre än en genomsnittlig kvarts timme. Salt blandningen omedelbart efter smak. Om det inte finns några färska tomater till hands kan de ersättas med en blandning av tomatpasta och vatten - 3 tsk. i 60 ml.
Häll vinäger sist, tillsätt små vitlökbitar. Blanda allt och låt sjuda under de ovan beskrivna förhållandena i 6-7 minuter.
Sprid kaviar i sterila glasbehållare, rulla upp. En del av godiset kan smakas direkt med en generös strö hackad grön lök.
Pumpa, peppar och tomatsallad
Ingredienser:
- pumpa massa - ett halvt kilo;
- morötter, paprika, lök - 130-150 g vardera;
- mogna saftiga tomater - 650-700 g;
- vitlök - 7-8 kryddnejlika;
- salt - en halv matsked;
- strösocker - ½ kopp;
- solrosolja - ¼ glas;
- bordsvinäger (9%) - 2 msk. l.
Förberedelse:
Skär det rena pumpaköttet utan en vågig inre kant i miniatyrbitar. Hacka lök i halva ringar och frönfri paprika - i tjocka korta bitar.
Hacka både morötter och vitlök i tunna skivor. Ta bort skinnet från tomaterna på något bekvämt sätt och slå dem med en mixer till en vegetabilisk välling.
Kombinera alla beredda komponenter. Skicka torra receptprodukter och olja till dem. Koka allt tillsammans på låg värme i 35 minuter efter att kompositionen har kokats. Ungefär ett par minuter tills det är klart, häll vinäger i blandningen och blanda väl.
Ordna den resulterande tjocka salladen i beredda (steriliserade) burkar. Rulla upp säkert. Förvara i kylan. Både en balkong och en källare kommer att göra.
Denna sallad kompletterar perfekt kötträtter. Det passar perfekt med nötköttgryta - det gör dess smak ännu ljusare och mer intressant.
Inlagd pumpa
Ingredienser:
- stor pumpa - 1 st. (cirka 3, 5-4 pund);
- salt - 40-45 g (du kan ändra mängden efter eget tycke);
- röd het peppar - ett par nypor;
- lavrushka - 1 blad;
- vatten - 1, 2-1, 5 l.
Förberedelse:
Tvätta en stor mogen pumpa, skuren i bitar som är praktiska för bearbetning. Ta bort fröna med en sked med en skarp spets. Kasta inte ut det senare - de kan torkas och ätas med aptit. Använd en skarp kniv för att skära av huden från grönsaken.
Skär den återstående rena massan i snygga, jämna medelstora kuber. Blanchera dem i kokande vatten i 3-4 minuter. Först därefter överför grönsaksbitarna till en lerkål med höga sidor (emalj är också lämplig).
Förbered en saltlösning från vatten, salt, lavrushka och nymalt peppar. Blanda det väl. De salta kornen bör lösa sig helt i vätskan. Häll hackade grönsaker med den resulterande blandningen. Tryck ner dem med förtryck (till exempel med en burk vatten placerad på en platt tallrik) och låt stå i 4-5 dagar direkt på bordet i ett svalt rum.
När aptitretaren är klar kan du flytta burken i kylan och stänga locket för långvarig förvaring. En sådan ljus, välsmakande maträtt ser bra ut på ett festbord.
Inlagd grönsak
Ingredienser:
- ren pumpa massa - 1 kilo;
- sockerbetor - 1, 5 msk. l.;
- dricksvatten - en halv liter;
- ättiksyra (30%) - 2-2, 5 msk. l.;
- torra kryddnejlikor - 8 st.;
- kryddpeppar i ärtor - 6 st.;
- riven muskot - en nypa;
- hackad ingefära - en nypa.
Förberedelse:
Skala pumpan av allt som är överflödigt. Hacka i medelstora kuber. Lös upp allt socker i receptet i vatten. Skicka vinäger dit. Häll den resulterande sirapen över pumpan. Låt grönsaksbitarna marinera över natten.
Lägg alla kryddor på flera lager ostduk, linda försiktigt. Fördjupa den resulterande strukturen i marinaden. Ett sådant trick sparar dig själv besväret med att långt filtrera massan och manuellt extrahera kryddor från den. Koka blandningen på låg värme i 6-7 minuter. Under denna tid bör pumpbitarna bli transparenta. Om det behövs kan du öka det ytterligare några minuter.
Ta bort pannan från värmen. Låt dess innehåll bryggas under locket i ungefär en halvtimme. Ta bara bort kryddpåsen från behållaren.
Ordna godisarna i sterila glasbehållare. Rulla upp och lägg undan för vinterförvaring. Men om du vill kan du prova en sådan maträtt direkt.
Konserverad pumpa ananas
Ingredienser:
- skalad vegetabilisk massa - 730-750 g;
- vatten - 730-750 ml;
- strösocker - 6-7 msk. l.;
- kryddpeppar i form av ärter - 3 st.;
- kryddnejlika (stjärnor) - 3 st.;
- bordsvinäger (9%) - 1, 5 msk. l.
Förberedelse:
Skär grönsaksmassan, tidigare avskaffat allt överskott (skal, inre fibröst skikt), i snygga identiska skivor. Det är tillrådligt att göra dem desamma som kuberna av konserverade ananas.
Mät upp erforderlig mängd vatten och lös upp sockret i det. När de söta kornen inte längre känns i vätskan, tillsätt pepparkorn, kryddnejlika i den. Koka den resulterande blandningen.
Häll alla grönsaksbitarna i den bubblande kompositionen på en gång. Att fånga 14-16 minuter från tidpunkten för återkokningen. Om det beslutades att göra pumpaskivorna stora, ökar tillagningstiden i kokande vatten till 20-25 minuter.
När grönsaken blir mjuk, tillsätt vinäger till den. Därefter blanda omedelbart och ta bort behållaren med allt innehåll från värmen.
Dela upp den resulterande doftande massan i sterila behållare. Först - bitar av grönsaker, och ovanpå dem - den återstående sirapen, spänd från kryddor. Rulla upp burkarna, vänd och låt dem svalna. Först då kan behållarna tas bort och hållas kalla.
apelsinjuice
Ingredienser:
- söta stora apelsiner - 3 st.;
- pumpa massa (ren) - 1 kilo;
- strösocker - 230-250 g;
- "Citron" - 1 tsk;
- renat vatten - 2, 3-2, 5 liter.
Förberedelse:
Skölj grönsaksmassan noggrant. Klipp den liten och lägg den i en rymlig kastrull.
Tvätta först apelsinerna ordentligt med rinnande vatten med en borste. Fruktens skal måste vara fri från föroreningar. Efter det, med ett rivjärn med de minsta delarna, ta bort hela skalet från dem utan ett vitt lager. Ta bort den kvarvarande skalen med en kniv. Skär massan i små bitar. Välj alla frön noggrant.
Tillsätt fruktmassan och hela skalet i grönsaken. Häll komponenterna med den mängd renat vatten som anges i receptet. Koka dem tillsammans i ungefär en halvtimme efter kokning.
Döda den redan beredda heta massan med en nedsänkningsmixer. Häll torra ingredienser från receptet i henne. "Citron" är en valfri ingrediens. Det tillsätts efter smak så att juicen inte blir för söt och till och med söt.
Koka massan igen. Koka den i ytterligare några minuter. Häll den resulterande drycken i beredda sterila flaskor. Rulla upp.
Det visar sig en utsökt och hälsosam dryck med massa. Det kan också dräneras om så önskas.
Pumpastopp med citron
Ingredienser:
- pumpa massa - 1 kilo;
- strösocker - 780-800 g;
- citron - hel frukt;
- kanelstång - 1 st.
- vatten är ett helt glas.
Förberedelse:
Skär pumpan i medelstora bitar. Det bör noteras att grönsakens vikt redan är angiven utan allt som är överflödigt - skal, frön.
Vik pumpaskivorna i en stor skål med tung botten. Häll grönsakerna med vatten och tillsätt omedelbart kanelstången. Koka bitarna i lite mindre än en halvtimme. Under denna tid bör grönsaksmassan bli mjuk. Det är inte nödvändigt att störa det.
Ta bort behållaren från värmeplattan. Ta bort kanel. Pinnen kan kastas omedelbart, eftersom den redan har gett sin smak och arom till grönsaksmassan. Döda allt med en mixer tills maximal homogenitet.
Häll sand i en kastrull med ett fortfarande varmt innehåll, tillsätt saften av en hel citrus. Det är viktigt att förspänna det från fröna. Om citronen är mycket stor räcker färsk juice från halvan.
Sätt tillbaka det framtida syltet för att laga mat i ytterligare 17-20 minuter. Det är nödvändigt att noggrant övervaka massan så att den får den önskade densiteten. Vissa kockar bestämmer sig för att simma den i ungefär en halvtimme, så att det blir en "sked" i syltet.
Den färdiga delikatessen måste läggas i sterila behållare, rullas upp. Efter att de inverterade burkarna har svalnat helt kan de flyttas till en plats som är lämplig för förvaring.
"Glas" sylt
Ingredienser:
- trädgårdspumpa (endast massa) - 680-700 g;
- äpplen (helst sötsur) - 270-300 g;
- citron - hälften av frukten;
- strösocker - 670-800 g.
Förberedelse:
Hacka grönsakens rena massa i små jämna bitar. Skär citronen på samma sätt. Ta bort alla frön från citrus. Häll saften som sticker ut när du skivar citronen i en miniatyrskål.
Ta bort skalet från äpplen. Klipp ur sålådan ur dem. Skär resten i kuber, strö över fördränerad citronsaft. Detta förhindrar att fruktbitarna blir mörkare och förlorar sitt aptitretande utseende.
Lägg alla beredda ingredienser i en rostfri kastrull. Täck med sand och låt stå i 4, 5-5 timmar. Under denna tid bör produkterna starta juice (särskilt pumpa).
När det finns tillräckligt med vätska i behållaren kan du överföra den till värmeplattan. Det är nödvändigt att koka in innehållet i pannan, stäng av kaminen. Låt massan svalna helt. Upprepa sedan processen. Koka upp innehållet i pannan ca 5-6 gånger och svalna helt igen.
När syltets konsistens liknar glas är godiset helt klart. Ingrediensbitarna ska förbli intakta men bli transparenta.
Du kan fördela efterrätten i beredda behållare och rulla upp den. Sylt enligt detta recept lagras perfekt på en sval plats även i 2-3 säsonger.
Söt grönsakspuré
Ingredienser:
- trädgårdspumpa massa - 1 kilo;
- strösocker - 750-850 g;
- vatten är ett helt glas.
Förberedelse:
Skär den rena pumpamassan i stora skivor. Täck dem med vatten och koka tills de är mjuka. Beroende på typ av grönsak tar denna process 15-30 minuter. Om vätskan inte hade tid att avdunsta helt under processen behöver du inte tömma den. Det är nödvändigt att döda ingredienserna med en mixer tillsammans.
Lägg till all sanden. Mängden kan justeras efter smak. Blanda allt väl. Skicka massan till kaminen. Efter kokning, låt den koka tills den tjocklek som kocken kräver. Pumpaskivorna blir mörkare under processen.
Du måste förvara potatismos i sterila miniatyrburkar på en sval plats. Häll den i beredda behållare varma.
Ett sådant enkelt steg-för-steg-recept gör att även en nybörjad hemmafru kan göra en framgångsrik sylt. En hemlagad behandling gör att du kan äta läckra vitamindesserter på vintern.
