Stekt grönsaker är en god, okomplicerad maträtt som gör att du kan diversifiera menyn avsevärt. Det kan innehålla säsongsbetonade, frysta och konserverade grönsaker, kompletterade med örter, kryddor, såser och buljong. Efter förstekning och stygning får blandningen en rik smak och arom. Grönsaksblandningen serveras som en sidrätter eller som en oberoende maträtt.
Stekt sommargrönsaker med nötkött: ett steg för steg recept
Under grönsakssäsongen kan du laga en rejäl, flerkomponenträtt med magert kött. Steken ser spektakulär ut på fotografier och är ganska värd det festliga bordet. Du kan äta det direkt efter tillagningen, men disken kan förvaras i kylen utan problem och värmas upp innan servering. Om så önskas kan hackad vitlök ingå i steken, och en del av nötköttet kan ersättas med mer fet och ömt fläsk.
Ingredienser:
- 900 g nötmassa;
- 1 kg potatis;
- 400 g lök;
- 300 g aubergine;
- 400 g paprika;
- 600 g mogna köttiga tomater;
- 300 g tomater i sin egen juice (kan ersättas med tomatpasta);
- 1 kopp nötbuljong
- 1 massa basilika
- 1 varm röd paprika;
- 1 sked ister;
- persilja och dill;
- salt;
- malen svartpeppar.
Skölj nötköttet, ta bort filmerna, skär i kuber. Värm isen i en djup stekpanna och stek köttet i den tills den är gyllenbrun och rör om hela tiden med en spatel. Tvätta äggplantorna, torka, skära i skivor och strö över salt. Skala av den efter 15 minuter, steka grönsakerna i en separat kastrull tills de är mjuka. Tillsätt inte för mycket olja; råa äggplantor absorberar fett mycket snabbt.
Skala potatisen, skär i skivor. Skär tomaterna, häll över med kokande vatten, ta bort huden. Hacka massan i bitar. Hacka löken, skala paprikorna från frön och stjälkar, skär i ringar. Lägg lök, potatis, paprika, örter, aubergine, tomater i en stekpanna för kött. Sätt på hög värme och stek i 5 minuter. Häll sedan i buljongen, tillsätt salt, peppar, konserverade tomater i sin egen juice. Sänk värmen, låt sjuda i 50-60 minuter tills potatisen är öm. När steken är klar stänger du av värmen, strö över hackade örter och låt den brygga under locket i 5-7 minuter. Ordna på förvärmda tallrikar och servera.
Exotisk grön grönsaksstek
Stekta gröna grönsaker är mycket hälsosamma, de kompletterar perfekt kött bakat i ugnen eller grillat. Proportionerna kan ändras beroende på säsong och personliga preferenser. Om färska grönsaker inte finns tillgängliga kommer färska frysta att göra det. Skålens kaloriinnehåll är lågt, så steken är ganska lämplig för kostmåltider.
Ingredienser:
- 100 g blomkål;
- 100 g gröna ärtor i skida;
- 1 grön varmpeppar
- 100 g grön sparris;
- 2 fjäderslök;
- 300 ml grönsaks- eller kycklingsbuljong;
- 1 msk. l. chilisås (kan ersättas med baljväxter);
- 1 msk. l. majsstärkelse.
Tvätta grönsakerna, torka dem, skär dem diagonalt i bitar på 7-8 cm. Ju mjukare skivorna desto vackrare ser den färdiga skålen ut. Skala heta paprika från frön, skär i tunna ringar.
Blanda majsstärkelse med 2 msk. l. buljong. Häll kvarvarande buljong i en djup stekpanna och koka upp den. Lägg grönsaker, låt sjuda i 5 minuter, rör om hela tiden. Tillsätt lite salt, rör om, ta bort grönsaksblandningen från buljongen och lägg den på en varm plats.
Tillsätt utspädd stärkelse och chilisås i pannans innehåll, koka i 5 minuter, rör om hela tiden. När såsen tjocknar, lägg grönsakerna i den, rör om och låt sjuda i 5 minuter. Huvudtricket är att hålla grönsakerna krispiga genom att värma upp dem väl. Placera steken på förvärmda skålar, servera omedelbart, garnera med finhackad lök. Det bästa ackompanjemanget är torkat vitt bröd och lätt, välkyld rosévin.
Blandad stek med äggnudlar: steg för steg
Konserverade grönsaker kommer att ge din maträtt smak. De bör kompletteras med en hemlagad sås. Trots den komplexa kompositionen görs det snabbt nog och passar inte bara med grönsaker utan också med något kött.
Ingredienser:
- 250 g äggnudlar;
- 1 söt röd paprika;
- 1 söt grön paprika;
- 425 majskonserver;
- 225 små squash;
- 2 msk. l. luktfri vegetabilisk olja;
- en massa gröna lökar;
- salt;
- 2 msk. l. sesamolja;
- 225 g konserverad sparris.
- För såsen:
- 225 g konserverad ananas med juice;
- 2 msk. l. vin vinäger;
- 3 msk. l. brunt socker;
- 0,5 tsk salt;
- 1 msk. l. majsstärkelse;
- 1 msk. l. tomatpuré;
- 1 msk. l. Soja sås.
Koka vermicelli i saltat vatten, häll i ett durkslag och skölj med kokande vatten. Låt vätskan rinna av, lägg nudlarna i en kastrull, häll i sesamoljan, skaka väl och låt den vara varm.
Skär squashen i bitar, blanchera i salt kokande vatten i 2-3 minuter. Placera grönsaker i ett durkslag. Pepparfrön, skuren i diamanter. Värm vegetabilisk olja i en djup stekpanna, tillsätt squash, paprika, sparrisskott, konserverad majs, finhackad grönlök, rör om ibland, stek i 3-5 minuter.
Förbered såsen genom att blanda ananasjuice, sojasås, tomatpuré, vinäger, stärkelse, socker, salt. Häll såsen över grönsakerna i en stekpanna, tillsätt konserverade ananas, skär i små bitar, blanda. Koka tills såsen tjocknar.
Lägg äggnudlarna i tallrikarna, lägg grönsakssteken på toppen, häll såsen över varje portion. Servera omedelbart.
Medelhavszucchini: snygg och välsmakande
Alla finsmakare av grönsaksrätter kommer att älska zucchini i italiensk stil tillagad med örter. De kan serveras som ett mellanmål eller som en sidrätter med lammkotletter. Kanderade mandlar ger den ursprungliga smaken av grönsaksblandningen.
Ingredienser:
- 450 g färska köttiga tomater;
- 2 små lökar;
- 2 vitlöksklyftor;
- 450 g ung zucchini;
- 125 ml kycklingsbuljong;
- 4 msk. l. olivolja;
- salt;
- malen svartpeppar;
- 75 g kanderade mandlar;
- en massa färsk merjoram eller oregano.
Hacka lök och zucchini i tunna cirklar, hacka vitlök, finhacka de kryddiga örterna. Skär tomaterna tvärs över, lägg i kokande vatten i 1 minut, ta bort, ta bort huden. Skär tomaterna i 4 bitar, ta bort fröna.
Värm olivolja i en djup stekpanna. Lägg zucchini och stek tills den är gyllenbrun. Tillsätt tomatkvartaler och kycklingbuljong. Strö grönsaker med oregano eller merian, salt, nymalen svartpeppar. Stäng locket och låt sjuda blandningen tills courgetterna är mjuka.
Häll de kanderade mandlarna i stekpannan, rör om, lägg på uppvärmda tallrikar. Servera med rostat vitt bröd, grillat kött eller grön sallad.
Pumpkin Roast: Autumn Option
En originell ljus orange garnering kan tillverkas av pumpa. Grönsakens sötmakande smak motverkas av gröna oliver och oregano ger en subtil arom. Stekt pumpa kan serveras med kokt eller ångad kyckling samt grillad fisk.
Ingredienser:
- 1 kg pumpa;
- 2 handfullar pitted oliver
- en massa färska örter (selleri, persilja);
- färsk eller torkad oregano;
- olivolja;
- salt;
- nymalen svartpeppar.
Tvätta pumpan, skala, ta bort fröna. Skär massan i medelstora kuber, stek i en kastrull i uppvärmd olivolja. För att förhindra att steken brinner, rör om den hela tiden med en träspatel. När pumpbitarna är brunade och ömma, lägg till hackad oregano och oliver i pannan. Rör om, stek allt tillsammans i ytterligare 5 minuter. Ordna steken på värmda tallrikar, strö varje del med finhackad färsk persilja.
