Sparris eller gröna bönor innehåller lite kalorier och höga vitaminer. Det kan läggas till omeletter och grytor, bakade eller ångade, används i soppor och pajfyllningar.
Bönsallad med tonfisk
Skölj två handfullar gröna bönor, skär i bitar, koka i saltat vatten, kasta i ett durkslag och svalna. Skär eller mos 300 g konserverad tonfisk med en gaffel. Hacka två mogna tomater i tunna skivor, hugga en massa gräslök. Lägg ett lager bönor på en skål, lägg skivorna tonfisk och tomater ovanpå. Häll salladen med olivolja, krydda med salt, strö över nymalt svartpeppar och hackad gräslök.
Country Frittata
Denna rejäla omelett kan serveras till frukost eller middag. Hacka löken fint och stek tills den är gyllenbrun i uppvärmd olivolja. Skär 100 g skinka i remsor, hacka 2 potatisar i kuber. Ta bort huden från tre tomater genom att hälla kokande vatten över dem. Hacka massan grovt. Skala stora paprika från frön och skär i rutor.
Lägg tomaterna, skinkan, paprika, potatis och en handfull gröna bönor i pannan där lökarna stekts. Salta och peppa blandningen, häll 0,5 koppar torrt vitt vin i stekpannan. Simra blandningen i cirka 10 minuter. Vispa 8 ägg och stek i en separat stekpanna smord med olivolja. Lägg grönsakerna på omeletten och placera pannan i ugnen, förvärmd till 200 ° C. Koka frittata i ytterligare 5 minuter, vik i halva och servera varm.
Farfalle med gröna bönor
Koka 300 g gröna bönor i saltat vatten, kasta i ett durkslag och låt vattnet rinna av. Skär skida i små bitar. Hacka 2 vitlöksklyftor och stek i het olivolja. Tillsätt bönorna. Häll 2 mogna tomater med varmt vatten, ta bort huden, ta bort kornen. Hacka tomatmassan grovt och lägg i stekpannan. Krydda blandningen med salt, strö över malt svart och röd paprika.
Koka 500 g farfalle i salt kokande vatten, töm ut vattnet och tillsätt pastan i grönsakerna. Under omrörning, värm blandningen i 2-3 minuter, ordna sedan på tallrikar och garnera med basilikablad.
Grön bönsoppa
Skölj ett stort kycklingben, täck med kallt vatten, koka upp det. Ta bort skummet, saltet och koka buljongen i 1, 5 timmar. Sil av den färdiga buljongen, ta bort köttet till benen och hugga fint. Överför buljong till en ren kastrull och koka upp den. Skala 2 potatisar, skär i kuber och lägg till buljong. Sänk värmen.
Förbered dina grönsaker. Skär 300 g gröna bönor i små bitar, skala och hugga morötterna. Hacka lök. Skala stora paprika och skär i korta remsor. Lägg lök, paprika och morötter i buljongen, koka i 10 minuter tills potatisen är öm. Häll sedan bönorna i en kastrull, koka i 3-4 minuter, tillsätt 150 g gröna ärtor och hackad kyckling. Stäng av spisen och täck krukan med lock. Låt soppan branta i några minuter och servera med en strö nymalt svartpeppar och hackad persilja.
