Köttfärs är inte bara lämpligt för att göra kotletter och köttbullar stekt i en kastrull eller köttbullar kokta i soppa. Det finns dussintals kötträtter tillagade i ugnen.
Fyllda grönsaker
Fyllda grönsaker är ett utmärkt sätt att kombinera essentiella proteiner med friska kolhydrater utan överflödigt fett för en aromatisk och välsmakande måltid. Oftast används köttfärs som fyllning för paprika, äggplantor, zucchini, pumpa, men förutom dem är potatis och stora köttiga tomater ganska lämpliga för fyllning. Gris, bitar av grönsaker, kryddor och aromatiska örter, tjocka såser, hackad svamp, riven hård ost och andra ingredienser läggs till malet kött.
Du kan också fylla lite frukt med köttfyllning, till exempel sura starka äpplen eller kvitten.
För att fylla paprikorna behöver du:
- 350 gram köttfärs;
- 2 matskedar olivolja
- 2 vitlöksklyftor
- 3 kvistar rosmarin;
- 2 stora tomater;
- 6 starka paprika
- 50 gram brödsmulor
- 1 lökhuvud
- riven parmesan.
Förvärm ugnen till 200 ° C. Skala löken och skär i små kuber. Stek den i uppvärmd olivolja tills den är transparent, tillsätt hackad vitlök och rosmarinblad. Koka tills vitlök börjar lukta. Skär samtidigt tomaten i kuber och tillsätt till resten av grönsakerna. Krydda med salt och svartpeppar och koka till tjock sås. Avlägsna från värme och svalna. Kasta med köttfärs och brödsmulor. Skär paprikorna på längden, ta bort stjälken, frön och byxorna. Skölj under rinnande vatten, torka och fyll med malet kött. Lägg i en ugnsform, strö över riven ost och baka i 30-35 minuter.
Rullar och terrin
En mängd köttrullar och terriner blir saftiga och välsmakande. Fyllning placeras ofta mitt i rullarna - stekt svamp, bitar av paprika, spenat. Ett av de mest populära tillsatserna är kokta ägg. Terriner - köttfärs blandat med olika tillsatser, bakat i ugnen och skuren i skivor. Inte bara olika grönsaker läggs i terrinerna, utan också nötter, torkad frukt, bitar av tärnat kött eller lever, vilket skapar inte bara en intressant smak utan också en ovanlig konsistens.
Den klassiska köttfärslimpa, rulle - särskilt populär i amerikansk mat, kan tillagas genom att ta:
- 750 gram magert köttfärs;
- 2 matskedar smör
- 1 glas hackad lök
- 1 stjälk selleri;
- 1 matsked malet vitlök
- 1 morot;
- 2 teskedar salt
- 1 glas ketchup
- 1 kopp brödsmulor
- 2 kycklingägg
- ½ kopp hackad persilja;
- salt och peppar.
Förvärm ugnen till 170 ° C. I en stor tung stekpanna smälter du smöret och steker lökarna tills de är genomskinliga. Riv morötterna på ett fint rivjärn och hacka selleri, tillsätt med vitlök till lök och stek, rör om ibland i ca 5 minuter. Krydda med salt och peppar, kyl och mixa med köttfärs, tillsätt halvmätt ketchup, lättvispade ägg och brödsmulor. Lägg blandningen i en rektangulär muffinsform eller forma den helt enkelt till en limpa, borsta med den kvarvarande ketchupen ovanpå och baka i en timme. Ta ut ur ugnen, låt den vila i 10 minuter under folien och servera.
Köttbröd, rullar och terriner kan serveras varma eller kalla.
Grytor och pajer
Många grytor kan tillagas med köttfärs. Dessa inkluderar den berömda italienska lasagnen och en mängd franska gratiner med ett lager kött. Köttfärs läggs också i olika slutna pajer och pajer. Du kan inte bara lägga till de populära stekta lökarna, örterna och kryddorna i fyllningen, men också ingredienser som är mindre vanliga för denna typ av maträtt - russin, bitar sura äpplen, liksom kanel, rom och till och med strösocker.
