Den som har smakat en maträtt tillagad i en riktig rysk ugn minst en gång kommer knappast att glömma dess speciella smak och arom, som väcker trevliga tankar om de omtänksamma händerna på en kärleksfull mormor som bor i byn.
Mat med en speciell smak
Faktum är att en riktig rysk spis nu bara kan hittas i utmarken, där folk i den gamla skolan fortsätter att hedra traditioner, älska och respektera det ursprungliga ryska köket. Och hur många fantastiska rätter du kan laga i en sådan ugn! Lös kokt potatis i en kruka, pannkakor med olika fyllningar, ruddiga pajer, rik gröt med smör, surkålssoppa, byvarianter och mycket mer.
Hemligheten med den speciella smaken och hisnande aromen ligger i det faktum att mat tillagad i ugnen, till skillnad från mat på en elektrisk spis, inte kokar utan försvinner och gradvis avslöjar anteckningarna för varje enskild ingrediens. Vi måste ha tålamod, för processen är inte snabb, men det är värt det. Som ett resultat av detta sakrament blir maten särskilt rik.
Vad ska jag laga?
Det traditionella alternativet, det enklaste, men mycket användbart och välsmakande, är gröt tillagad i ugnen. För att göra detta, ta spannmål (du kan använda vilken som helst, till exempel hirs), skölj den noggrant i en djup kopp. Lägg den sedan i en vattenkokare och häll mjölk, den absolut bästa ångade, rustika mjölken. Proportionerna bör observeras i följande ordning: 1 glas hirs för 8-10 glas mjölk. Det återstår att lägga till en matsked socker, salt efter smak.
Spisen måste först brinna ut och ved måste förvandlas till kol. Efter det borde hon fortfarande stå i 2-3 timmar. När ugnen är klar måste du placera en gröt med gröt i den och täcka den med ett lock. Om ungefär en timme måste vi röra gröt. Efter 5-6 timmars simning i ugnen är skålen klar.
Det visar sig en delikat, luftig, krämig gröt med doften av bakad mjölk, det är ett nöje att äta den. Och hur mycket nytta är det! Produkterna som används för matlagning kokas inte eller kokas, men genom att de smälter upp når de önskat tillstånd. Och det betyder att sådan mat inte kommer att förlora sina fördelaktiga egenskaper, vilket vanligtvis är fallet till följd av att temperaturen värms upp till 90 grader.
Village Varenets
Ugnkokt, den här läckra fermenterade mjölkprodukten kommer att smaka väsentligt annorlunda än vad folk är vana att köpa i butiker.
För att förbereda det behöver du: bymjölk med hög fetthalt - 3 liter och bygräddfil - 250 g.
Mjölken måste hällas i en gjutjärnsgryta som sedan placeras i ugnen hela dagen eller natten. Under den period det är där kommer mjölken att bakas. Därefter måste mjölken svalna till cirka 35 grader. Det vill säga det känns som att det ska förbli varmt, men inte varmt eller kallt.
Det återstår att tillsätta gräddfil för att starta jäsningsprocessen. Täck disken med framtida varenetter med en handduk och låt stå på en varm plats i 12 timmar. De kylda varenetterna är klara att serveras.
Du kan beskriva så många som du gillar fördelarna med de rätter som tillagas i den ryska ugnen, men tills du själv provar kommer du aldrig att veta. Och värt ett försök! En oförglömlig smakglädje garanteras.
