Pilaf är en traditionell orientalisk maträtt. Dess huvudingrediens - ris - är rik på fiber, stärkelse och riboflavin, vilket påverkar utbytet av aminosyror i kroppen. Det finns många recept för matlagning av pilaf: med kött, kyckling, grönsaker och torkad frukt.
Det är nödvändigt
-
- För söt pilaf med torkad frukt tas mängden produkter per öga:
- ris;
- torkade frukter (torkade aprikoser
- katrinplommon
- russin);
- smör eller ghee;
- strösocker;
- salt.
- För en festlig armenisk pilaf med torkade frukter:
- 2 koppar långkornigt ris
- torkade frukter (torkade aprikoser
- katrinplommon
- russin
- fikon
- datum);
- mandel;
- Armeniskt lavash;
- smält smör;
- salt.
Instruktioner
Steg 1
Söt pilaf med torkade frukter Smält smör eller ghee i en kittel. Tillsätt torkad frukt och låt dem sjuda i olja i tjugo till trettio minuter.
Steg 2
Sortera, skölj riset väl och lägg med den stuvade torkade frukten. Krydda med salt och kallt vatten så att det är två fingrar högre än riset. Tillsätt strösocker.
Steg 3
Koka upp och sänk värmen till mycket låg. När vattnet har avdunstat skjuter du riset försiktigt från kanterna till mitten.
Steg 4
Täck med en servett eller handduk, stäng av värmen och linda grytan i en varm trasa. Låt det brygga i tio till femton minuter.
Steg 5
Pilaf, bry dig inte! Ta bort handduken och trasan, täck kitteln med en skål ovanpå och vänd den upp och ner kraftigt så att frukten är högst upp.
Steg 6
Festlig armenisk pilaf med torkad frukt Häll tre gånger mer vatten i grytan än ris (om du lagar pilaf från två glas behöver du sex glas vatten), sätt i eld, koka upp och salta. Denna mängd salt kräver ungefär en tesked.
Steg 7
Sortera, skölj och blötlägg riset i flera timmar. Töm sedan vattnet och kasta riset i ett durkslag.
Steg 8
Häll ris i en gryta med kokande saltat vatten, rör om och koka i tio minuter tills det är halvkokt. Kornens insida måste vara fast. Töm vattnet och lägg riset på en sikt och häll över med kallt kokt vatten så att riset blir smuligt.
Steg 9
Lägg pitabröd i botten av kitteln och häll det med två eller tre matskedar ghee. Lägg lite av riset på toppen, platta och häll med olja. Tillsätt sedan resterna som resterna och droppa lätt med olja.
Steg 10
Vik in locket på grytan med en ren kökshandduk, stäng skålen med pilaf tätt och sätt på låg värme.
Steg 11
Skölj torkade frukter, ta bort frön från katrinplommon och dadlar. Skala mandlarna. Lägg allt i en sikt, lägg det på ett ångbad, stäng locket och ånga i trettio minuter.
Steg 12
Överför den ångade torkade frukten till en liten kastrull, torka av smält smör och rör om.
Steg 13
Lägg bitar av pitabröd på en maträtt, lägg ris på toppen, garnera med ångad torkad frukt och mandel.
