Kutia anses vara en av de viktigaste rätterna som serveras vid jul. Det är med henne som kvällsmåltiden börjar och det slutar med det. Varje familjemedlem, inklusive djur, bör smaka på kutya för att nästa år ska bli framgångsrik, rik, bördig och glad.
Korrekt kutia är gjord av spannmålsgröt, till vilken vallmofrön eller vallmjölk och honung tillsätts. Kornet krossas nödvändigtvis i en mortel. Detta görs för att separera skalet. Traditionellt tas valet av vete, pärlkorn eller korn för beredningen av en julmåltid. Servera kutya med honung på bordet.
Vad symboliserar ingredienserna i semestern?
Korn representerar odödlighet och fertilitet.
Honung - nöje och välbefinnande.
Vallmo - rikedom och fertilitet.
Ju godare och mer tillfredsställande julkutiaen förbereds, desto mer framgångsrik blir nästa år.
Hur man lagar kutya: traditionella matlagningsfunktioner
För tillverkning av kutya tog de raffinerade korn och kokade dem i flera timmar. I byarna försvann denna festgröt i ugnen tills kornen blev mjuka och lätta. Under förhållandena i det moderna livet kan du använda ugnen. Det är värt att överväga att disken måste vara av keramik eller gjutjärn.
En julsång serverades vanligtvis med mjölk gjord av en blandning av hasselnötter och vallmofrön. För att förbereda det var det nödvändigt att ånga vallmofrön väl och hälla kokande vatten över nötterna. Blanda sedan allt och mala tills en vit vätska dyker upp.
Dessutom kryddades kutya ofta med honung blandat med varmt vatten. Ångad torkad frukt tillsattes också. Ju mer tillfredsställande kutia visade sig, desto bättre.
Ett modernt recept på kutya till jul
Hur man lagar kutya? Först måste du bestämma exakt om ingredienserna.
Du behöver följande komponenter:
- 250 gram vete korn;
- 250 gram torkad frukt (äpplen, katrinplommon, torkade aprikoser, päron, körsbär);
- 100 gram valnötter;
- 100 gram av alla russin;
- 100 gram vallmo;
- 6 glas vatten;
- 4 matskedar honung (matskedar);
- salt och strösocker;
- vegetabilisk olja.
För att göra vete kutya sorteras kornen och tvättas väl. Polerade korn behöver inte förinsättas i förväg. Om du bestämmer dig för att laga kutya inte från en liknande version av vete, måste kornen blötläggas på kvällen.
Processen med att direkt förbereda en julmåltid är som följer:
- Häll vete med vatten (ca 3-4 koppar), tillsätt salt och vegetabilisk olja, koka tills det är ömt; på en anteckning: för att göra spannmålen mjukare och smakligare, i slutet av tillagningen måste du lägga gröt i ugnen i 15-20 minuter;
- vallmo måste hällas i en lämplig behållare och häll kokande vatten, låt sedan stå i 45 minuter;
- tappa sedan vallmofrönvattnet, tillsätt socker efter smak, blanda väl och mala i en kaffekvarn (du kan krossa i en mortel);
- efter det måste du blötlägga russin i varmt vatten i 30 minuter;
- en mycket rik kompott tillagas av torkad frukt; när det är klart måste du skaffa frukten och lägga till honung i den resulterande buljongen.
Lägg det färdiga vete på en tallrik. När julgröt har svalnat, lägg till frukt från kompott, vallmofrön med russin, krossade nötter efter smak. I slutet, häll allt med den resulterande honungsirapen och blanda. Du kan också dekorera kutya med frukt till jul.
