Frågan om hur man förbereder äggplantor för vintern uppstår från många hemmafruar, för de vill skämma bort sina nära och kära med något ovanligt och gott, förutom den traditionella kaviaren gjord av dessa grönsaker. Aubergine för vintern, som påminner om inlagda svampar i smak, kommer att vara ett utmärkt mellanmål och kommer att dekorera bordet, både på vardagar och på helgdagar.
Det är nödvändigt
- - 5 kg aubergine
- - 3 msk. salt;
- - 0,5 kg lök
- - 5 vitlökar
- - raffinerad vegetabilisk olja för stekning;
- - 2 glas vatten
- - 4 saker. lagerblad;
- - 0,5 koppar ättika (6%);
- - 8 svarta pepparkorn.
Instruktioner
Steg 1
Tvätta och skala äggplantorna och skär dem sedan i små svampformade pinnar.
Steg 2
Lägg de hackade äggplantorna i en bred skål, tillsätt salt och låt stå i 2 timmar. Under denna tid kommer bitterhet att komma ut ur aubergine. Förbered lök och vitlök: skala, tvätta och torka. Skär löken i halva ringar, dela vitlök i kilar och skär varje kil i hälften.
Steg 3
Häll 2-3 msk i pannan. vegetabilisk olja, värm den och lägg ut auberginen i förväg pressad från saften. Du bör inte lägga alla grönsaker i pannan på en gång, det är bättre att laga dem i små satser, vända dem så att de lätt stekas på båda sidor.
Steg 4
Lägg de stekta äggplantorna i en emaljkruka i ett lager på ca 4 cm, lägg ovanpå dem med ett hackat vitlök och lök. Sprid grönsakerna i lager tills de tar slut.
Steg 5
Nu kan du börja förbereda marinaden. Häll 2 koppar vatten i en liten kastrull, tillsätt peppar, lagerblad och vinäger. Koka marinaden och häll över auberginen. Täck potten med grönsaker med lock och lägg den i kylen i två dagar, varefter du kan servera den svampsmakade auberginen till bordet.
Steg 6
Om du vill förbereda äggplantor "för svamp" för vintern, lägg dem i glasburkar med en volym på 0,5 liter och sterilisera i 15 minuter och rulla sedan upp burken.
