Det är nödvändigt
- • 100-150 ml buljong;
- • 3 potatisar;
- • ett ägg och en äggula (för smörjning);
- • 400-450 g av kött (kyckling, fläsk, lamm), men nötkött är bäst;
- • två medelstora lökar;
- • cirka tre glas mjöl;
- • en matsked ättika;
- • 200 g margarin (eller en smörförpackning);
- • ett halvt glas gräddfil;
- • ett halvt glas mjölk;
- • kryddor (salt, peppar efter smak).
Instruktioner
Steg 1
Hacka köttet, salta och peppa det efter smak. Vi lägger den i kylen i några timmar.
Steg 2
Deg: häll två glas mjöl i en skål och riv det frysta margarinet i det, dopp det i mjöl. Gnid margarinen med mjöl med fingrarna tills smulor bildas. Tillsätt ägg, mjölk och gräddfil till den resulterande smulan. Häll vinäger där och knåda degen. Först kommer det att smula i dina händer, men sedan kommer det mycket snabbt att hålla ihop till en klump. När du knådar degen måste du lägga till ytterligare ett glas mjöl. Efter knådning verkar degen heterogen på grund av de korn som bildas i den, detta bör inte förvirra dig. Rulla den resulterande degen till en boll och lägg den i kylen i en timme.
Steg 3
För att göra degen lager, måste du ta ut den ur kylskåpet på tjugo minuter och rulla den i en cirkel. Sedan viks vi degen i ett kuvert och lägger tillbaka den i kylen. Denna procedur kan upprepas flera gånger.
Steg 4
Fyllning: skär potatisen i tunna skivor, skivor, kuber, men ju tunnare desto bättre. Skär löken i halva ringar eller ringar.
Steg 5
Vi tar degen ur kylskåpet och rullar ut två tredjedelar av den i en cirkel, större i diameter än den form i vilken kakan kommer att bakas. Formen måste vara djup. Smörj den och lägg degen och bilda höga sidor. Lägg allt kött på degen, krossa det. För kött - potatisplattor, salt och peppar. Sedan ett lager av lök. Rulla ut resten av degen, lägg på toppen och nyp i kanterna. Gör ett litet hål i mitten med fingret.
Steg 6
Smörj toppen av pajen med vispad äggula. Vi pluggar hålet med en lök. Vi sätter i en väl förvärmd ugn. Efter 20 minuter tar vi ut pajen och häller 50-70 g buljong genom hålet. Upprepa proceduren efter 30 minuter. Glöm inte att sätta löken på plats. Ha inte synd om buljongen och det är okej om det rinner ut lite genom toppen. Detta kommer att lägga saft till kakan och potatisen förblir inte fuktig.
Steg 7
En timme senare ska pajen vara färdig, men det viktigaste är att potatisen kokas, så dra först ut en bit försiktigt genom hålet och försök. Om potatisen är fuktig, lägg tillbaka pajen i ugnen ett tag. Och så att den inte brinner, täck med folie och minska värmen. Du kan lägga till mer buljong. När kakan är klar måste den stå i ytterligare 15 minuter så att all saft inte rinner ut när den skärs.
