Av alla flodfiskar är korskarp en av de mest kända. Crucian karpkött är extremt gott - mjukt, vitt, rikt på spårämnen, fosfor, fiskolja (vitamin D), känt för sina fördelar, och samtidigt är det kost, inte mer än 90 kcal per 100 g produkt.
Hur man väljer en färsk korskarp
Uppenbarligen kan du bara få alla hälsofördelar med crucian karp om du har färsk fisk. När du väljer crucians för matlagning, undersök fisken noggrant. Denna art tillhör karpfamiljen. Dessa är inte särskilt stora fiskar: vanligtvis når deras längd inte mer än 40 cm, och deras vikt är 2 kg; guldfisk finns 50 cm lång och en sådan korsfångare väger minst 3 kg. Om slaktkroppen är helt elastisk, dess skalor är rena och glänsande och gallen är rosa eller scharlakansröda, då är fisken färsk. Ta inte fisk med tråkiga och grumliga skalor, täckta med klibbigt slem och dessutom med en svullen buk och gröna gälar.
Flera "läckra" recept
Stekt crucian karp är mycket välsmakande och hälsosam. Ta några fiskar, dra noggrant av skalorna, tarmen. Var noga med att ta bort den specifika lukten av flodalger innan du lagar krosskarp, för detta, se till att skölja karpen i vatten mättat med salt. Krydda med salt och peppar efter smak. Gör tvärsnitt på slaktkroppen, men inte helt om du vill bli av med benen. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna. Det är bättre att ta en stekpanna med tjock botten. Slå några ägg och damm på en skärbräda eller ett bord. Doppa slaktkropparna i ägg, sedan mjöl och överför till pannan. Stek på båda sidor tills de är gyllene krispiga.
I över 400 år har receptet på stekt korskarp med gräddfil varit känt. Stek karpen på båda sidor tills den är gyllenbrun. Hacka lök, stek i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun. Späd gräddfil lite med vatten, tillsätt stekt lök till den, täck pannan med lock och låt sjuda i 15 minuter. Överför den till en tallrik. Som tillbehör är kokt eller potatismos, smulris eller stuvade grönsaker perfekt.
En annan nyfiken maträtt är fransk stekt korskarp. För att förbereda den, skala fisken, tarmen, skölj och marinera i 15-20 minuter, nedsänkt i torrt vitt vin. Ta en skål, blanda ett ägg, 2-3 msk mjöl i den, tillsätt malet peppar och salt. Rulla slaktkropparna i den beredda äggblandningen. Lägg fisken i en stekpanna med kokande vegetabilisk olja. Stek till guldbrun. Se till att steken inte brinner eller röker. Ta bort överflödig olja efter tillagning med en pappershandduk. Lägg den stekte fisken på en tallrik, tillsätt paprika, gurkor, tomater skuren i ringar, dekorera skålen med finhackade örter.
