Öring är en fet fisk med en delikat smak. Den innehåller en stor mängd essentiella fettsyror och vitaminer. Ugnsbakad öring är en utsökt maträtt som kan tillagas även för en festmiddag utan en imponerande tidsinvestering.
Öring är en hälsosam fisk som kan dekorera vilket bord som helst. Det fångas i havsvatten nära Kanada, Norge och Chile, liksom i sötvattenförekomster i Ryssland. Det är mycket populärt bland älskare av hälsosam och kalorifattig mat. Produktens energivärde är i genomsnitt 97 Kcal per 100 g. Samtidigt innehåller öringen omättade fettsyror som är användbara för kroppen, vitamin A, E, D, kalcium, fosfor, magnesium.
Det finns många sätt att förbereda den här produkten på. En av de mest framgångsrika är bakning. Fisken i ugnen är saftig och öm.
Helbakad öring
Helbakad öring i ugnen blir en riktig dekoration av festbordet. Du kan laga det med ett minimum av ytterligare ingredienser. Denna fisk är så god att den blir bra även utan att tillsätta grönsaker, ost eller komplexa blandningar för fyllning. För att laga maträtten behöver du:
- öring (hel) - 1,5 kg;
- god kvalitet olivolja - 40-50 ml;
- lite salt och svartpeppar;
- 1 stor citron;
- en massa persilja.
Det är bättre att välja kyld fisk för detta recept. Den frysta halvfabrikaten har en mindre tät konsistens. Skär buken med en skarp kniv. Dra ut insidan och skölj bukhålan väl. Så att efter att ha bakat en obehaglig eftersmak av bitterhet inte visas är det bättre att ta bort gallen. Det är bekvämt att göra detta med speciella kulinariska saxar. Om så önskas kan huvudet tas bort, men den färdiga skålen ser mindre imponerande ut.
Blanda olivolja med salt, tillsätt lite nymalen svartpeppar till blandningen. Du kan också lägga till vitpeppar eftersom det passar bra med fisk. Men det här är valfritt. Mängden salt bör bestämmas utifrån din smak. För en fisk som väger 1,5 kg räcker det som regel att ta 1-2 tsk salt. Skär citronen i hälften och pressa saften från hälften i oljesaltblandningen. Skär den andra halvan i tunna cirklar. Blanda alla ingredienser ordentligt och belägg öringen med den resulterande massan på alla sidor och inuti.
Lägg en foliebit på ett bakplåt, smörj dess yttre yta med olivolja, lägg ut öringen, gör skär på fiskens sida och lägg citroncirklar i dem. Sätt persilja kvistar i bukhålan. Det är inte nödvändigt att slipa dem. Du kan helt enkelt klippa av de långa stjälkarna och bara lämna toppen.
Stäng foliearket och vik det så att fiskens juice inte rinner ut på bakplåten. Baka öringen vid 200 ° C i 30-40 minuter, öppna sedan ugnen, öppna folien och baka fisken i ytterligare 10 minuter vid samma temperatur.
Servera varm. När du serverar kan du hälla öringen med vilken sås som helst och strö över hackad persilja. De bakade citronmuggarna som är kapslade i snitten på sidan kan bytas ut mot färska.
Öring bakad i gräddfil
Öring bakad i gräddfil visar sig vara mycket öm, får en krämig smak. För att laga maträtten behöver du:
- stor rensad öring (ca 2 kg);
- 40 g smör;
- 30-50 ml kallpressad olivolja;
- 2 stora lökar;
- 1 citron;
- 5-8 gropar oliver;
- lite salt och peppar;
- 100 ml fett gräddfil.
Skölj öringen, ta bort gallen (om den är bakad hel) eller huvudet. Gnid slaktkroppen med salt och peppar. Du kan också använda speciella kryddor för fisk, men deras mängd bör vara minimal.
Skär citronen i tunna skivor. Lägg hälften av cirklarna i fiskens mage. Gör tvärsnitt på sidan och sätt in de återstående citroncirklarna i dem. Skär smöret i tärningar och lägg det i öringens mage.
Lägg folien på ett bakplåt, smörj den med tillräckligt med olivolja, överför öringen försiktigt till den. Belägg fisken med fet gräddfil. Skala lökarna, skär i ringar och ordna ringarna ovanför slaktkroppen. Stäng folien så att öringen är helt täckt. Baka skålen vid 200 ° C i 30 minuter, öppna sedan ugnen, öppna folien, lägg olivhalvorna på ytan och baka fisken i ytterligare 10 minuter vid samma temperatur.
Öring bakad med ost, svamp och gräddfil
Gräddfil, svamp och ost betonar perfekt den örs känsliga smak. För att skålen ska se mer imponerande ut behöver fisken inte skäras i bitar innan den bakas. För att förbereda en saftig maträtt behöver du:
- hel öring (vikt 1-1, 4 kg);
- 100 g ost;
- 300 g champignons;
- 100 ml grädde (helst 33% fett);
- 3 vitlöksklyftor;
- 50 g smör;
- en halv massa dill eller persilja;
- lite salt;
- en halv citron.
Skala öringen, ta bort gälarna, inälvorna. Pressa ut saften ur citronhalvan. Gnugga fisken med salt och häll över citronsaften och låt den sedan marinera i 10-15 minuter.
Lägg tärnat smör och hackade örter i fiskens mage. Du kan försiktigt fästa bukens kanter med tandpetare så att oljan inte läcker ut och skålen blir mer saftig. Baka fisk i folie vid 200 ° C i 30 minuter.
Skala och hugga vitlök. Skala champignonerna, skär dem i skivor. stek svampen lätt med vitlök, häll sedan grädden i pannan och låt sjuda i 10 minuter. Du kan tillsätta lite mjöl för att tjockna såsen.
Öppna ugnen, avslöj folien, strö örnen med riven ost och baka i ytterligare 10 minuter. Servera fisken varm och häll över den beredda såsen vid servering.
Öring bakad med grönsaker
Öring bakad med grönsaker och vitlökssås kan vara en riktig dekoration av en middagsfest. För att förbereda det behöver du:
- öringkropp eller biffar (cirka 1 kg);
- 1 stor morot;
- 1 lök;
- 2-3 vitlöksklyftor;
- lite salt och kryddor;
- 5-7 potatisknölar;
- 250 ml grädde;
- 50-70 g smör;
- Lite mjöl.
För att baka öring enligt detta recept kan du ta slaktkroppen och skära den i biffar. Tjockleken på varje biff är 2-3 cm. Färdiga biffar kan också köpas. Salta fisken, strö över kryddor. Rosmarin, svartvit peppar, basilika, timjan är perfekta för öring.
Medan fisken marinerar kan du laga såsen. För vitlök genom en press, efter att du har skalat kryddnejlikorna. I en tjockväggig gryta smälter du smöret, lägger vitlök i det och simmar på låg värme i flera minuter. När du känner en ihållande vitlökarom, häll ett par matskedar mjöl i såsen och rör om så att det inte blir klumpar. Istället för mjöl kan du också använda stärkelse, som också är ett bra förtjockningsmedel. Häll grädden i en kastrull, tillsätt lite salt, kryddor och koka på låg värme i 5 minuter. Om såsen är för tjock kan du tillsätta lite vatten i den.
Skala löken och skär i mycket tunna halvringar. Det är bättre att riva morötter grovt. Stek grönsaker i vegetabilisk olja. Lök och morötter ska bara vara ljusbruna. Skala potatisknölarna och skär dem i tunna skivor.
Lägg potatismuggar på ett bakplåt med höga sidor, fiskbiffar på dem. Tidigare rekommenderas att smörja bakplåten med vegetabilisk eller smörolja. Lägg de stekta grönsakerna på biffarna och häll vitlökssåsen över allt. Det optimala bakningsläget för en sådan maträtt är vid 180 ° C i 40-45 minuter. Innan du tar bort bakplåten måste du kontrollera att potatisen är redo. Om den har blivit mjuk kan du servera fisk med grönsaker till bordet.
Tsarskaya öring bakad med tomater och ost
Öring kan bakas med tomater och ost. Denna maträtt kallas "kunglig" för sin ovanligt rika smak. För att förbereda det behöver du:
- öring - 1,5 kg;
- 2 stora lökar;
- 4 mogna köttiga tomater;
- 2 bulgariska paprika;
- 300 g ost;
- 200 ml gräddfil;
- lite salt och kryddor.
Det är bättre att skära öringen i filéer eller köpa en färdig filé med skinn. Blanda gräddfil med salt, tillsätt några kryddor efter eget tycke, liksom lök, skuren i tunna ringar. Fileten kan bakas hel, men det är bekvämare att omedelbart skära den i portioner. Marinera skivorna eller hela fileten i lök-gräddsås i 20 minuter.
Skala paprika, dra ut insidan med frön. Skär peppar i jämna tunna ringar. Skär tomaterna i skivor. Lägg fileten på ett bakplåt och lägg cirklar av peppar och tomat på toppen, häll kvarvarande sås tillsammans med lökringarna. Baka vid 180 ° C i 30 minuter, öppna sedan ugnen, strö över riven ost och baka ytterligare 10 minuter vid samma temperatur. Servera den färdiga filén på portionerade tallrikar. Det passar bra med färska grönsaker.
Öring bakad med broccoli
Öring passar bra med broccoli och många andra kalorifattiga grönsaker. För att förbereda en god och hälsosam maträtt behöver du:
- öringfilé - 700 g;
- potatisknölar - 5 st;
- broccoli - 500 g;
- lite salt;
- hård ost - 100 g;
- grädde - 100 ml.
Blanchera den skinnfria öringfilén i lite vatten tills den är öm, skär sedan i kuber och ta bort alla ben. Skala och koka potatisknölar tills de är halvkokta. Du kan koka dem direkt i skinnen och skala dem efter kokning. Skär de mjukade knölarna i kuber eller cirklar.
Skölj broccoli väl, ta isär i blomställningar och koka i kokande vatten i 5 minuter. Välj en eldfast djuprätt för bakning. Lägg potatis på botten, salta, lägg sedan öring och på toppen av broccoli-blomställningarna. Riv osten och blanda med grädden, tillsätt lite salt och häll den resulterande massan i de produkter som placeras i bakformen. Koka skålen i 30 minuter vid en temperatur av 180 ° C.
Öringfilé bakad i yoghurt
För att minska kaloriinnehållet i den färdiga skålen, men samtidigt göra den original, kan du baka öring i yoghurt. För matlagning behöver du:
- öringfilé - 1 kg;
- 300-400 ml naturlig yoghurt utan smak;
- lite salt;
- muskot;
- malen svartpeppar;
- en halv citron;
- olivolja -1-2 msk;
- några kvistar dill.
Skär öringsfilén i portioner. Du kan också använda öring biffar, samt baka fisken hela eller i form av en slaktkropp.
För att förbereda såsen, blanda naturlig yoghurt, juice av en halv citron, hackade gröna (dill), salt, muskotpulver, svartpeppar. Belägg filéerna med blandningen och låt stå i 30 minuter. Mängden salt kan bestämmas oberoende. För att laga 1 kg fisk behöver du vanligtvis minst en halv tesked salt.
Smörj ett bakplåt med olivolja, lägg öring marinerad i yoghurtsås på den, häll resten av såsen och koka skålen i 20-30 minuter vid en temperatur på 180 ° C.
Servera varm fisk, garnera med en kvist örter. Du kan lägga citronkilar på portionerade tallrikar.
