Saltning är ett av sätten att bevara fisk för framtida bruk. Abborre är mycket vanligt i Ryssland. Denna fisk lever i sötvattensjöar, floder och dammar nästan i hela Europa, Nordasien och östra Nordamerika. Vanligtvis irriteras kockar av abborrevåg, som till och med kan kallas ett skal. Abborre kött är ömt, vitt, magert och har en behaglig smak. Perfekt för fisksoppa, rostning och bakning i ugnen. Abborre är en av de godaste och enklaste fiskarna att laga.
Det är nödvändigt
-
- fisk (10 kg);
- salt (1 kg);
- vatten (1 hink).
Instruktioner
Steg 1
Ta kniv och köksbräda. Lägg abborre på den. Ta försiktigt bort skalorna från den.
Steg 2
Gör ett längsgående snitt i buken, från huvudet till kaudalfinnen. Ta försiktigt bort levern med gallblåsan.
Steg 3
Ta bort fiskens gälar. Sedan den första ryggfenan.
Steg 4
Ta en ren, torr trasa och torka av fisken med den.
Steg 5
Ta sedan en emaljkruka. Strö salt på botten.
Steg 6
Lägg fisken i snäva rader: huvud mot svans, tillbaka till mage.
Steg 7
Krydda varje rad med mycket salt. Så mycket salt hälls på den översta raden så att den täcker all fisk.
Steg 8
Lägg en tallrik ovanpå i formen av skålen. Sätt förtryck på det.
Steg 9
Placera fisken på en sval plats. Inom 2-5 dagar (beroende på storlek) saltas fisken.
Steg 10
Innan du hänger fisken för torkning, blötlägg den i mycket vatten (i 2-5 timmar). Abborre är redo att användas!
