Abborre är den lämpligaste fisken för rökning. För att göra köttet smakligt, ömt, aromatiskt och inte fet måste du veta hur man lagar det på rätt sätt.
Det är nödvändigt
-
- färsk abborre - vilken kvantitet som helst;
- salt;
- grenar av äpple eller fågelkörsbär.
Instruktioner
Steg 1
Tvätta fisken noggrant i kallt vatten, ta bort inälvorna och skölj igen. Mängden fisk beror på din önskan, men ju mer du tar desto bättre. Vågar från abborren behöver inte tas bort, lämna också gälarna.
Steg 2
Förbered nu hela partiet abborre för rökning. Ta en påse av önskad storlek, placera all fisk i den och täck med mycket grovt salt. Skaka påsen upp och ner ordentligt så att fisken kan saltas bättre. Rör aldrig fisken med händerna, eftersom du kan skada dig själv på fenorna. Efter det, låt det stå i 15-20 minuter och skaka det sedan igen efter denna tid.
Steg 3
Placera all fisk på en ren, torr yta eller häng för att torka något innan du röker i 20-30 minuter.
Steg 4
Medan abborren torkas, ta ut rökhuset och lägg grenarna på äpplet eller fågelkörsbärsträdet på botten i ett jämnt lager. Sätt sedan fisken på grillen, bara inte så tätt mot varandra.
Steg 5
Stäng rökaren och sätt i eld. Abborre rökningstid är 15-20 minuter. Du kan inte öppna rökhuset hela tiden.
Steg 6
När rökningen är klar tar du först rökaren från värmen och öppnar den först. Om fisken har fått en vacker rik brun nyans, har du klarat din uppgift korrekt. Observera att abborrens färg varierar beroende på vilken gren av trädet du använde. Äppelfisk kommer att visa sig vara något ljusare än den som röks på grenarna av fågelkörsbäret.
Steg 7
Naturligtvis tar denna metod för rökning mer tid och ansträngning än enkel rökning hemma med flytande rök. Men å andra sidan får du en utmärkt smak av rökt fisk och ett utmärkt tillfälle att tillbringa tid utomhus med dina kära och älskade människor.
