I butiksostar finns det ofta en stor sammansättning av olika konserveringsmedel, det är nästan omöjligt att hitta hemlagad ost i hyllorna, och om den kommer över är kostnaden för sådan ost ganska imponerande, men tänk om du försöker laga ost själv?
Vi behöver:
- 0,5 kg keso (mager utan soja och palm)
- 1 liter mjölk
- 150 g smör (smör)
- 1 ägg
- läsk och salt
Förberedelse:
- Du måste omedelbart förbereda behållare för badet, ostduken och ett durkslag.
- Keso måste blandas väl med mjölk, den resulterande massan skickas till en mycket liten eld och rör om kontinuerligt med en visp. Så du måste röra till det ögonblick då blandningen börjar tjockna och blir viskös.
- Det är nödvändigt att skicka den viskösa, klibbiga massan till ett durkslag, tidigare täckt med gasbind, lägg åt sidan ett tag tills allt serum är borta.
- Nu bör du förbereda ett vattenbad, för detta samlar vi vatten i en djup behållare, lägger en mindre behållare ovanpå (stål eller emaljerad). Det är det, vattenbadet är klart. Det behövs så att osten inte brinner under tillagningsprocessen, den fastnar starkt vid diskens botten och väggar.
- När vattnet i botten av badet har kokt kan du lägga olja i toppskålen. När det smälter, tillsätt mjölkmassan utan vassle, blanda väl och bryt ett ägg och 1 tsk i den heta blandningen. salt.
- Massan måste blandas kontinuerligt och tillsätt 1 tsk när blandningen blir varm. soda.
- Efter tillsats av läsk börjar det mest intressanta, ostmassan smälter och blir gradvis ost. Så snart massan blir homogen och med önskad konsistens, häll den i en skål för ost (du kan täcka den med plastfolie) och låt den härda.
Efter två eller tre timmar kommer osten att härda, svalna, och om du verkligen inte kan vänta med att prova är den klar. Men ändå är det bättre att lämna den i kylen i fyra dagar, osten kommer att infunderas, den blir gul och mycket smakligare.
Om du, när du kastar ostmjölksblandningen, pressar blandningen väl (så att den är välformad och mer eller mindre fast), om möjligt, ta bort all vassle, så kan du göra fetaost. Det är nödvändigt att förbereda en sval saltlösning från vassle och blötlägg keso i den.
Nu kan vi dra slutsatsen att hemlagad ost tillagas helt enkelt, det tar inte mycket tid, kostnaden för en sådan hemlagad kulinarisk glädje är också positivt överraskad, för 500 gram keso och en liter mjölk kommer att göra 500, 600 gram mycket välsmakande hård ost.
