Rysk nationell soppa tillagad i svamp, fisk eller köttbuljong med kryddiga kryddor kallas hodgepodge. Köttfisk tillagas av olika typer av kött med tillsats av rökt kött, korv eller korv.
Rättens historia
Hodgepodge nämndes först i litteraturen på 1400-talet. Ursprungligen kallades denna soppa "Selyanka". I Ryssland var denna kryddiga och feta soppa ett utmärkt mellanmål för vodka och fungerade som både första och andra rätter. Solyanka hjälpte till att inte bli full och mättade också snabbt människokroppen. Av denna anledning kallas denna soppa "baksmälla".
Tillagning av prefabricerade köttpaddor
För att förbereda köttpaddor hemma behöver du följande produkter:
- nötkött med ben - 300-400 g;
- skinka - 100 g;
- korv - 2 st.;
- rökt korv -100 g;
- lök - 2 st.;
- morötter - 1 st.;
- syltade gurkor - 4 st.;
- tomatpuré.
För att få en god köttgods måste du förbereda buljongen ordentligt. Häll nötköttet på benet med vatten och koka i en och en halv timme, kom ihåg att regelbundet ta bort skummet. Koka bara på låg värme. Annars kan buljongen visa sig vara mycket grumlig. Tillsätt salt och kryddor 20-30 minuter före slutet av tillagningen.
Malad svartpeppar och lagerblad används som kryddor. Tänk på att buljongen ska visa sig vara undersaltad, eftersom alla ingredienser i kålbadet gör den mycket salt.
Under tiden, förbereda ingredienserna för kål. Skala lökarna och hugga fint. Tvätta morötterna och riv på ett fint rivjärn. Grönsaker måste stekas i en stekpanna och simma sedan tillsammans med tomatpuré i 5 minuter.
Skär skinka, korv och korv i tunna skivor. Skär de inlagda gurkorna i kuber. Sila buljongen genom en sikt, tillsätt de stekta grönsakerna och koka upp.
Tillsätt korv, skinka, korv och gurkor i den kokande buljongen, koka i 10 minuter. Efter angiven tid är köttpaddan klar. Var noga med att täcka potten med lock, eftersom soppan borde bryggas. Smaklig måltid.
