En riktig broderi tillagas med köttdelikatesser, pickles, oliver eller kapris och har en sur-salt-kryddig smak. Dessutom kallas detta ord en kålrätt, som först stekas och sedan stuvas med tomatpuré.
Prefabricerade köttpaddor
Solyanka är en traditionell rysk maträtt. Det kokas inte bara i kött utan också i fisk- och svampbuljong. Meat hodgepodge är en framgångsrik kombination av kålsoppa (kål, gräddfil) och pickle (gurkagurka, gurkor). Men kål förekommer inte i alla recept. Ingredienserna för en riktig brodd är olika, den består av:
- 500 g rökt köttdelikatesser (brisket, skinka, bacon, salami);
- 500 g kycklingbröst
- 2,5 liter vatten
- 1 morot
- 1 lök;
- 3 pickles
- 100 g saltlake eller juice av en halv citron;
- 30 g vegetabilisk olja;
- 2 msk. tomatpuré;
- 100 g oliver
- 2 lager lager;
- 1 citron;
- 1 tsk Sahara;
- gräddfil;
- gröna, lite salt, malet peppar.
Skölj bröstet, lägg det i en kastrull, fyll det med kallt vatten, lägg det på hög värme. När buljongen är nära kokning, ta bort skummet med en skårad sked, sänk värmen till låg. Koka kycklingen i 35 minuter. Förbered steken vid denna tidpunkt. För att göra detta skalar du löken, skär i halva ringar, skär dem i halva eller i fyra delar. Riv morötterna grovt. Lägg grönsaker i en stekpanna med olja. Stek tills det är lättbrunt, tillsätt tomatpuré och gurkor skurna i rutor. Håll på eld under omrörning i ytterligare 5 minuter. Häll i ett glas kycklingkraft från en kastrull, låt sjuda i 7 minuter.
Vid den här tiden tar du ut det rökta köttet, skär dem i kuber. Tillsätt buljong 10 minuter före slutet av tillagningen. Ta bort från värmen, ta bort bröstet. När det svalnar, hacka det fint. Om buljongen är grumlig, sila den genom ett trippel lager av ostduk. Om inte, lämna det så. Lägg hackat kött, kyckling, stekning i det, tillsätt hackade oliver. Häll i saltlake eller juice av en halv citron. Låt kokpaddan koka. Koka den i 10 minuter. När du serverar, placera en cirkel citron, en matsked gräddfil och finhackade örter i varje tallrik.
Kål solyanka
En sådan maträtt är lättare att förbereda, du behöver allt för det:
- 500 g kål;
- 1 morot
- 1 lök;
- 1 msk. tomatpuré;
- 2 msk. vegetabilisk olja;
- 70 g vatten;
- salt, peppar, örter.
Hacka kålen i små tunna remsor. Placera den i en förvärmd stekpanna där oljan redan har hällts. Stek, rör om ibland i 10 minuter. Lägg lök och morötter, hackade som i föregående recept, och håll eld i ytterligare 5 minuter. Tillsätt tomatpuré, stek grönsaker i ytterligare 3-4 minuter.
Häll i vatten, tillsätt salt, peppar, låt sjuda med locket stängt i 10-17 minuter (beroende på vilken typ av kål). "Sommar" arter förbereds snabbare än "vinter". Kål passar bra med korv. Skär 2-3 bitar i cirklar och lägg i en skål 7 minuter före tillagningen.
