Champignons kan förvandlas till ett bra mellanmål eller till och med en fullfjädrad varm maträtt om du fyller kepsarna med olika läckra fyllningar och lagar mat i ugnen. Läckra baksvampar och bara i sojasås.
Helbakade svampar
Ingredienser:
- färska skalade champignoner - ett halvt kilo;
- klassisk sojasås - efter smak;
- solrosolja - för smörjning av bakplåt.
Förberedelse:
Behandla svamparna med en torr borste och en lätt fuktig svamp. Tvätta dem inte med stora mängder vatten. Annars absorberar svampen snabbt för mycket vätska.
Lägg alla beredda svampar i en stor skål. Häll sojasås över dem. Låt stå på bordet i 15-17 minuter. Rör om svampen regelbundet under den angivna tiden så att de blöts ordentligt i såsen.
Sätt på ugnen i förväg för att förvärma. Vi behöver en temperatur på 200 grader.
Smörj ett litet bakplåt med olja. Fördela alla inlagda svampar på toppen. Du behöver inte hälla den kvarvarande såsen på toppen.
Baka skålen på mitten av en redan varm ugn i 7-8 minuter. Servera den färdiga godis som kötträtter eller som huvudrätt med sås. Det andra alternativet kommer att vara relevant, till exempel i ett inlägg.
Champignons med gräddfil
Ingredienser:
- färska stora svampar - 7-8 st.;
- vitlök - 1 st.;
- gräddfil med medelhög eller hög fetthalt - 1/3 msk.;
- riven ost - 2/3 msk.;
- salt, peppar, olja - efter smak.
Förberedelse:
Avlägsna försiktigt benen från hela orenade svampar (endast tvättade med en fuktig svamp eller trasa) för att inte bryta integriteten och inte skära igenom locken. Lägg genast svamparna på ett bakplåt, smetat med fett.
Hacka vitlök och resterande ben. Stek lätt i hett fett. Krydda med salt och peppar. Fyll svamparna med det resulterande kylda "malet köttet" och lämna lite utrymme ovanpå såsen.
Salt gräddfil. Om så önskas kan du lägga till mosad vitlök och / eller lite tomatpasta i den. Lägg en sked av denna sås ovanpå fyllningen.
Skicka mellanmålet till ugnen i 20-25 minuter. Bakningstemperaturen är 180-190 grader. Färdiga godsaker smakas bäst när de är varma.
Svamp fyllda med ägg
Ingredienser:
- stora champinjoner - 8-9 st.;
- förkokta ägg - 2 st.;
- krossad hård ost - fullglas;
- lök - ett helt huvud;
- vitlök - 3-4 kryddnejlika;
- klassisk majonnäs - 1/3 msk.;
- färsk persilja (lockigt är också lämpligt) och dill - en halv gäng;
- salt, peppar, olja - efter smak.
Förberedelse:
Tvätta champignonerna med en fuktig svamp. Om de är kraftigt nedsmutsade, använd en stel borste. Du bör inte skala svamparna, annars förlorar de sin jämna attraktiva form.
Skär försiktigt ut svampens ben utan att tränga igenom locken. Koka det sista i kokande vatten i 5-6 minuter. Hacka benen mycket fint. Hugga också vita lökar. Stek de två hackade ingredienserna i lite uppvärmd olja. Du kan bara använda grönsaker eller dess blandning med smält smör. Strö blandningen efter smak med salt och peppar. Någon av dina favoritkryddor kommer också att göra.
Riv grovt kokta och kylda ägg. Kombinera dem med stekning och mosade vitlöksklyftor. Salt också massan. Detta kommer att vara fyllningen för fyllning.
Finhacka den tvättade och torkade persiljan, dill. Lägg grönt te åt sidan ett tag.
Fyll hålen i de kokta locken med den tidigare beredda ägg-svampfyllningen. Fyll på majonnäs, täck med örter och hackad ost.
Lägg de fyllda svamparna i valfri oljad skål. Baka dem i en kvarts timme vid en temperatur på 200-210 grader. 7-8 minuter räcker. Under denna tid bör osten smälta helt.
Servera den resulterande godis som förrätt till festbordet. Det är bra både kallt och varmt.
Champignons med rökt kyckling sallad
Ingredienser:
- stora råa svampar - 300-350 g;
- rökt kycklingfilé - 80-100 g;
- färska gurkor - 1 liten;
- tomater - 1 liten;
- majonnäs - 2 msk. l.;
- riven ost - ½ msk.;
- salt, olja och malet paprika - efter smak;
- torr oregano - 1 liten nypa.
Förberedelse:
Skölj svampen med lite vatten. Detta måste göras snabbt tills vätskan absorberas i dem. Skär försiktigt ut benen.
Täck varje hatt med olja med en silikonborste. Strö över torr oregano och paprika. Lägg dem i en ugnsskål täckt med folie (glänsande sida ut för att baka jämnt) och baka vid medium temperatur i 8-10 minuter. Kyl locken något. Under processen kommer det att finnas mycket juice från svamparna i formen, du kan säkert hälla ut den.
Till salladen skär gurkan och tomaten, som tidigare har skalats av huden, i små snygga kuber. Mala också rökt fjäderfä. Blanda allt, salta och krydda med majonnäs.
Fyll de bakade hattarna med den resulterande salladen. Strö över riven ost ovanpå. Det återstår att skicka de fyllda svamparna till ugnen i bokstavligen en halv minut. Under den här tiden kommer osten att smälta och hela behandlingen blir behagligt varm.
Svamp i bacon
Ingredienser:
- champignons - 10-12 st.;
- rökta baconremsor - efter antal svampar + 2-3 st.;
- hård / halvhård ost - 1 fullt glas (spån);
- salt och kryddor efter smak.
Förberedelse:
Skala försiktigt svamparna från den tunna toppskinnet. Eftersom svampen kommer att förpackas i remsor med bacon behöver du inte oroa dig för mycket för deras obehagliga utseende efter skalning. Men en sådan procedur kommer att eliminera behovet av att tvätta svampen, varefter de vanligtvis blir för vattna.
Skär champignonbenen. I detta fall måste locken förbli intakta. Hacka benen fint. Gör detsamma med de "extra" remsorna bacon. Blanda dessa fyllningsingredienser. Krydda med salt och krydda. Stek lätt i en stekpanna med fett.
Fyll de beredda hattarna med en sval kylning. Vik en remsa bacon runt var och en och lägg dem på ett oljat bakplåt. Strö svampen generöst med hackad hård / halvhård ost ovanpå. Istället kan du använda ostmassa, som tillsätts direkt i fyllningen och gör den ännu mer öm.
Koka godis i en ugn som är förvärmd till medeltemperatur. 17-20 minuter räcker. Om allt görs korrekt kommer en sådan varm aptitretare att vara väldigt saftig och välsmakande. Du kan även servera den som huvudrätt med en sidrätter. Till exempel bönor stekt i sojasås.
Champignons med köttfyllning
Ingredienser:
- stora svampar - 1 kilo;
- malet kött (valfritt efter smak) - 400-450 g;
- mjuk ostmassa med örter - 1 fullt glas;
- hård ost - 80-100 g;
- gröna lökar - 1 gäng;
- vitlök - 3 kryddnejlika;
- smulsmulor - 1/3 msk.;
- smör och vegetabilisk olja - 2 efterskedar vardera;
- fint salt och en blandning av örter från det italienska köket efter smak.
Förberedelse:
Borsta eller tvätta svampen lätt med en stel borste. Klipp ut benen. Vänd på hattarna och lägg dem på ett bakplåt täckt med bakpapper. Förbelägg varje arbetsstycke med smält smör med en silikonborste.
Salt malet kött efter smak. Lägg kryddor till den. Du kan använda köttfärs du vill. Till exempel passar en blandning av fläsk och kyckling i lika stora proportioner med svamp. Om bara malet fjäderfä används är det värt att bläddra några baconbitar med det.
Skicka det färdiga köttet till stekpannan. Häll finhackad grön lök ovanpå, tillsätt mosad vitlök. Blanda allt och steka tills köttfärs är klart.
Så snart köttet byter färg, lägg till ostmassa och brödsmulor i det. Det är tillrådligt att förbrunna smällarna något i en separat stekpanna. Stäng av kaminen efter några minuter. Häll i det mesta av riven ost (lämna resten för att strö med fyllda svampar).
Skicka godis till ugnen i en kvart. Koka vid 200-210 grader. Ungefär en minut tills den är klar, täck svampen med vänster riven ost och återgå till ugnen.
Servera varm. Du kan garnera den med hackade gröna lök. Eftersom godis redan innehåller både svamp och kött kan det bli en fullfjädrad varm maträtt. Allt som återstår är att servera stuvade eller grillade grönsaker som ett tillägg till det.
Katalansk kyckling
Ingredienser:
- färska champignoner - 250-300 g;
- kycklingfilé - 150-170 g;
- små pepparkapslar - 2 st. (företrädesvis flerfärgad);
- gräddfil - 1 stor sked;
- mjöl - 1 dessert sked;
- vitlök - halv;
- riven ost efter smak;
- färska örter efter smak;
- salt, olja och peppar efter smak.
Förberedelse:
Ta försiktigt bort den översta tunna huden från svampen. Förvandla dem till "korgar" för fyllningen. För att göra detta måste du skära ut benen försiktigt utan att skada locken.
För beredning av fyllningen används rå kycklingfilé. Den måste hackas så liten som möjligt. Anslut fågeln med de utskurna benen. Den senare bör också förkrossas i miniatyrbitar.
Kombinera kyckling- och svampben i en stekpanna. Skicka små lökfyrkanter och lite olja till dem. Välsmakande blandning smält smör med samma mängd grönsaker.
Stek allt tillsammans i en het stekpanna. Svamp, grönsaksbitar och kyckling ska vara helt kokta. Först då tillsätt gräddfil till dem. Krydda med salt och peppar.
Häll mjöl i den för kompositionens densitet. Blanda allt och ta omedelbart bort det från spisen. När fyllningen har svalnat något, skicka in miniatyr paprika kuber i den. Det är viktigt att ta grönsaker i olika färger. Till exempel röda och gula paprika. Eller grönt och orange.
Lägg svamparna på ett oljat bakplåt med den stabila sidan nedåt. Fyll svampkepsarna med en fortfarande varm aptitretande massa med kyckling. Tillsätt allt med hackad ost. Ju mer det används, desto godare blir det.
Lägg bakplåten med allt innehåll i en förvärmd ugn till 180 grader. Optimalt - på andra hyllan från botten. Baka godis i ungefär en halvtimme. Under denna tid bör en aptitretande ostskorpa dyka upp på deras yta. Om du vill ha en viskös massa ovanpå skålen, bör du hälla ostspånen cirka 5-7 minuter innan bakningen är slut.
Ovanifrån kan du dekorera färdiga svampar fyllda med hackade örter om du vill. De smakar lika varmt och kallt.
