Kulinarisk snidning är konsten att dekorera rätter med kniv och händer, konstnärlig skärning av produkter. Vardagliga recept ser mycket mer attraktiva ut med det.
Du kan behärska ristningsförmågan på egen hand utan att ta kurser från professionella kockar. Det finns speciella knivar för att arbeta med frukt, men först kan du klara dig med en välslipad kniv av högkvalitativt stål med en skarp spets. För att göra vegetabiliska strukturer mer stabila, skärs de i mycket tunna ringar och tallrikar.
Pappershanddukar är en bra hjälp i arbetet, eftersom den snabbt frigjorda saften bidrar till att de klippta elementen glider och att formen går förlorad. De tunna snitten placeras först på en pappershandduk och väntar på att allt överflödigt fukt absorberas. Den viktigaste färdigheten som du behöver för att skära i första hand är att skära grönsaker mycket tunt, inte mer än 2 mm eller till och med tunnare. Samtidigt är massan den mest plastiska, den går sönder och spricker mindre.
Det är värt att uppmärksamma inte bara färska, utan också inlagda, inlagda och inlagda gurkor, som i jämförelse med färska är ännu mer plastiska och lydiga.
En vacker rosformad blomma kan bildas av gurkplattor. Rosen kommer ut voluminös från de långsträckta vridna bladen och ser attraktiv ut i kombination med alla produkter. För det förberedande skedet skärs grönsaken i tunna skivor längs fibrerna och läggs på en pappershandduk så att saften absorberas. Efter några minuter måste tallrikarna på handduken vändas, handduken, om nödvändigt, bytas ut.
Det är nödvändigt att lägga ut tandpetare bredvid arbetsområdet, förbereda dem, frigöra dem från individuell förpackning, om det behövs. Den första gurkaplattan rullas upp i ett rör. När det första arket är vikt, ligger det andra inuti det, mellan spetsen och väggen. Korsningen fastspänns med fingret på vänster hand, med höger hand samtidigt, gurkuremsan vrids återigen, vilket skapar kronbladets volym och vikas runt den formade kärnan. Gör detsamma med ett par remsor och håll kärnan med din fria hand.
Den resulterande strukturen måste fixas, och det är vad tandpetare behövs för. Rosen genomborras tvärs över, läggs på en skål, den får stabilitet på grund av tandpetare och nedre kronblad. Du kan dekorera grönsaks-, fisk- eller köttstycken med sådana gurkablommor; på salladsytan ser sådana element också harmoniska ut.
Samma teknik kan användas med andra grönsaker och frukter, såsom tomater eller morötter, rödbetor, rädisor och rädisor.
Det är ännu lättare att samla en blomma från gurkaskivor, och den enda skillnaden är i skärningsmetoden. Ju större gurka väljs för detta monteringsalternativ, desto mer voluminös kommer blomman att bli. Gurkan skärs över fibrerna, cirklarna läggs på en pappershandduk och vänds tills all överflödig juice absorberas. För att bilda en blomma samlas en remsa från överlappande cirklar.
Den resulterande remsan viks in i ett rör, och cirklarna viks själva och bildar formen av en blomma. Strukturen är fixerad med två tandpetare tvärs över, och stabilitet på plana ytor uppnås genom att skära av den nedre delen av cirklarna. Vid de rundade ändarna faller rosen åt sidan. På detta sätt kan stora och små element göras och deras höjd kan justeras genom att klippa mer eller mindre av kanterna.
