Stjärnanis (eller stjärnanis) är ett vintergrönt träd som är infödd i tropikerna. Växtens hemland anses vara Japan, liksom Sydostkina. För närvarande odlas stjärnanis i Indien, Vietnam, Kambodja, Sydkorea, Filippinerna.
Stjärnanisfrukten är en sammansatt frukt, bestående av 8-12 frukter, förbundna i form av en flerstrålad stjärna. Inom var och en av dem finns ett frö. Växtens frukter har en skarp sötaktig smak och ihållande arom. Kompositionen innehåller: aromatisk eterisk olja, terpener, anetol, tannin, hartser, sockerarter. Stjärnanis används ofta i det kinesiska köket för att bereda de berömda "teäggen", traditionell anka, samt kött- och fiskrätter. I det ryska köket används det för att baka bakverk (till exempel pepparkakor, pepparkakor, muffins), för att göra aromatiskt te, gelé. I gamla dagar lades det till sbiten, en traditionell rysk dryck gjord med honung. Stjärnanis ingår i kompositionen av kryddor för konservering av produkter, som används för att laga fisk, kötträtter, såser.
Om stjärnanis läggs till sylt får produkten en speciell arom och behåller sin naturliga färg.
Smakämnen måste malas till pulver strax före användning. Det tillsätts till söta rätter med en hastighet av 1,5 liter vätska - 1/4 tsk. eller 2 kryddnejlika. För köttprodukter fördubblas denna skattesats. Man bör komma ihåg att för mycket stjärnanis ger mat bitterhet. Kulinariska experter rekommenderar att du använder kryddor i form av hela stjärnor eller bitar, som läggs till skålen i slutet av tillagningen. När den karakteristiska aromen dyker upp tas de ut. När du gör bakverk tillsätts pulvret till degen när du knådar.
Stjärnanis används inte bara i matlagning utan också i folkmedicin. Det har en antiinflammatorisk, kramplösande effekt på kroppen, förbättrar mag-tarmkanalens aktivitet och lindrar uppblåsthet. Växtens frukter hjälper till att bota hosta, eftersom de tunnar slem och främjar utsöndringen. Stjärnanis ökar aptiten, eliminerar dålig andedräkt, hjälper till att bli av med matsmältningsbesvär, dysenteri. Det är en del av många bröstfytopreparat.
Badian är en del av läkemedlet "Pertussin".
I folkmedicin används avkok och infusioner av växten. Ett avkok av växten tas för buksmärta, feber, kramper, med helminthisk invasion. Badian-te ges till barn med diarré och under tandvård, och tas också mot hosta och förkylning. För att förbereda te, krossa 1 tsk i en mortel. frukt, häll 200 ml kokande vatten och låt stå i 10 minuter. Sil sedan. Vid hosta dricker man en infusion av stjärnanis 2-5 gånger om dagen, 50 ml, med flatulens, tarmkramper - 100 ml 4 gånger om dagen. Ett avkok av stjärnanis bereds på ett liknande sätt och tar 10 delar vatten för en del av råmaterialet. Ta det 2-3 msk tre gånger om dagen.
Ett starkt avkok av stjärnanis har en spännande effekt på nervsystemet. Eterisk olja, å andra sidan, kan hjälpa dig att lugna dig och hjälpa dig att somna. För detta ändamål visas det ta ett varmt bad med tillägg av medel. Badian och preparat från det är kontraindicerat vid individuell intolerans, tendens till allergiska reaktioner, ökad nervös upphetsning, epilepsi. Detta läkemedel rekommenderas inte under graviditet och amning.
